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(轉PO)雞蛋牛奶布丁
透過時間的蘊釀，慢慢的凝結出動人的極致味道，沒有華麗的裝飾，沒有多餘的素材，簡簡單單的就是要你品味出雞蛋和牛奶相互融合的感覺，利用果凍粉將布丁轉化在舌尖彈跳的韻律，原來單純的感覺那麼容易得到。 材料： 果凍粉............................................ 35公克 細砂糖............................................ 53公克 動物性鮮奶油.............................. 178公克 冷開水................................................ 86㏄ 牛奶香精粉.................................... 26公克 奶粉................................................ 53公克 水...................................................... 614㏄ 蛋黃................................................ 55公克 焦糖液................................................ 適量 作法： 作法1：將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。 作法2：把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。 作法3：將牛奶、動物性鮮奶油、冷開水加入作法1中，並以同方向攪拌的方式拌勻。 作法4：以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。 作法5：加入蛋黃於作法4的材料中。（要繼續小火煮或熄火？） 作法6：以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。 怎麼判別焦糖液是否煮製完成了呢？ 許多人對布丁底下的那層焦糖液特別的情有獨鍾，但往往一不小心就煮出焦味來了，以致打壞了整杯布丁的芳香氣味。為了解決這樣的困擾，我們可以準備一小杯的冷水來測試，只要將正在烹煮的焦糖液，取一小部分滴入小水杯中，觀查它滴落的情況就可以囉！ 情況1：將焦糖液滴落水杯中，若呈現水水的狀態，代表焦糖液尚未變成濃稠狀還無法使用。 情況2：將焦糖液滴落水杯中，呈現凝結塊狀，代表焦糖液煮過頭，也無法使用。 情況3：將焦糖液滴落水杯中，會慢慢暈開來，代表焦糖液製作成功可使用。 來源:http://www.ytower.com.tw/prj/prj_203/p4.htm  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 隨風： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 didi： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 kenji： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 飯 團 @： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 祐一： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 星空： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 小豪ㄗ： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 ‥元气ˇ丫章 ︴： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 ^_^"： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 靜兒： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 吾吾吾： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 SONG： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 勛： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 梨沙： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 貓貓： 回應內容隱藏 |
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