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二姑姑泰國菜教大家認識泰國香料和蔬果如何使用



檢視圖片 檢視圖片 檢視圖片 檢視圖片 檢視圖片 檢視圖片 檢視圖片 檢視圖片 檢視圖片 檢視圖片 香茅:多用來煮湯品、做香料、泡澡、煮甜茶、涼拌菜用。

辣椒調味料:泰國餐廳桌上不可或缺的調味醬。

參薑:泰國的參薑通常做炒肉吃或煮湯用,有養生功用。

水球薑:通常做涼拌和香料醬炒菜用。

茴香、八角、黑胡椒粒、黃薑粉、蒜頭、肉桂。

生薑:一般的生薑,可爆香炒菜、煮湯用,可促進消化、順氣。

九層塔:種類多,用於炒菜、涼拌、煮湯用。

南薑:煮湯用,對養生有幫助。

黃薑:做咖哩用的黃薑,也可以做藥物用。

酸木瓜:味酸、黑褐色,切片煮湯用,果實不大。

酸子:口味有兩種,酸的作調味和飲料,甜的當零嘴。

韭菜:泰國的韭菜和韭菜花做涼拌和炒河粉用,而黃豆干也是,潮州菜用得較多。

檸檬葉:泰國的痲瘋果葉,台灣統稱檸檬葉,煮湯、做香料用。

香菜:香菜頭切細末爆香用,莖部切細末做調味料用,葉子做涼拌用。

香椿:是少數民族、台灣的原住民特別喜愛的香料,通常做涼拌或煮湯。

酸子葉:研磨成泥汁煮湯或做調味料用。

薄荷葉:做涼拌菜用、沖茶喝、沙拉,也可煮湯用。

香蜂草:做沙拉、涼拌菜。

洛葉:支氣管、牙痛、頭痛、煮湯、包肉或涼拌菜食用。

胡椒:新鮮綠胡椒串,炒肉用;白胡椒、黑胡椒曬乾了打成粗的或細的粉狀。

泰國瓜類:泰國特有的瓜類,煮湯用。

香蘭葉:通常做包裹蒸烤用,煮甜品、做香料、染色、煮糖水喝。

紅蔥頭:泰國的紅蔥頭肉大切香,但不辣。

石臼蒜頭:專門槌打香料用。

日本香菜:香菜的一種,日本人也稱為香菜,炒肉類或涼拌用,包肉吃。

芹菜:葉子做涼拌用或香料用,莖炒菜用。

乾辣椒:泰國的乾辣椒是專門做特殊的紅咖哩香料用。

綠辣椒:炒菜炒肉用。

美國香菜炒肉類或海鮮類非常好吃也可以當生菜吃煮湯味道更棒

香簝又稱辣木煮湯炒飯炒肉類和海鮮也可以做醬料 和涼拌菜東南亞都使用它來配鴨仔蛋吃

烤香料泰國的烤香料和烤好的香料做調味料是很有名的料理方式

泰國綠茄子泰國的茄子大都是綠色有大小小小顆之分都用

泰國卡拋煮湯或炒辣味肉品或海鮮

泰國馬告炒肉類炒海鮮煮湯做醬料

紅蔥頭紅蔥頭泰國品種圓圓的大都是做涼拌或醬料或爆香用

柚子在泰國菜裡還可以做涼拌菜和甜點

長豆是泰國菜裡常有的涼拌菜的搭檔也是水煮沾醬吃的家常菜

芹菜泰國芹菜連葉子都可以做涼拌菜或煮湯甚至當炒飯 香料用

四季豆在泰國菜裡四季豆除了炒來吃還是做涼拌木瓜和炸蝦餅以及水煮沾醬吃最常見的

水球薑 多用在煮湯炒肉和海鮮

木棉花花蕊像金針可以煮肉絲湯還是一道有名的滇緬菜呢

小番茄蕃茄的大小顏色在泰國菜裡都有很大的料理方法可以煮湯涼拌菜醬料炒辣味小菜很多很多料理

波蘿蜜果肉當水果吃或做甜品種子可以煮排骨湯或者水煮當零嘴吃類似台灣菱角很好吃喔

大番茄在泰國菜裡大都是煮湯和涼拌木瓜

水果吃還可以煮湯做冰品甜點還可以炒辣魚乾是一道失傳的老泰國菜

我家的青芒果豐收了青芒果的吃法變化有很多特色還可以炒海鮮炒肉片做各種涼拌都 很可口喔




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