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咖啡達人或飲料大師請進來(營業用)
我是一個咖啡初學者,最近剛到一家新的店面上班 一進去第2天老闆就把吧台所有事情交給我打理 也就是說,我現在已經一個人管理吧台的所有東西跟業務了 可是老實說,很多東西我並不是非常專業,所以壓力還蠻大的 雖然以後是真的想朝咖啡這方面走,可是這一切突然來的好快 現在一方面要把品質顧好,又要研發新產品,讓我一個頭兩個大 所以我想請教各位達人以及大師幾個問題: 1.該怎麼樣煮出好喝的冰咖啡?水量跟份量該如何控制? (我們店裡是用絨布,然後一次沖半磅還是一磅的) (絨布該如何保養?) 2.冰豆該選哪一種比較好? 3.沖出來的冰咖啡可以先加冰塊冷卻或是先把糖或奶精加好嗎? 4.虹吸式咖啡該怎麼樣煮才是最好喝的?(這是要煮單品的,例如曼特寧...藍山..) 5.一般熱咖啡的豆子該挑哪種才好? (因為我們店裡的熱豆煮出來的品質不好,酸的有點離譜) 6.咖啡豆該如何保存才是最恰當最正確的? (分已開封跟未開封的) 7.哪幾家廠商的咖啡豆品質比較好? (就我知道的有開元...自家...冠榮...) 8.熱奶泡該如何打才夠綿密好喝呢? 9.綠茶的冷泡法正確流程是什麼?有專用的茶葉嗎? 10.紅茶沖完到底是要冷卻後冰起來還是保溫呢? 暫時只想到以上的問題,可不可以麻煩各位達人以及大師, 以您的親身經驗來回答以上的問題 基本上不希望看到複製別人的網頁或意見上來 我需要非常專業...詳細...確實的回答 不管是流程...做法...或其他保養方式 另外有任何好口碑好品質的廠商也麻煩各位推薦一下 因為老闆很看重我的能力,我也不想讓他失望 所以希望各位能不吝於分享自己的一些經驗也好,品質也好 先謝謝大家了  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 焱祁： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) ~叫我果凍~： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 小胖： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 口愛小精靈： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 心願： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) candy： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 不會飛的羽翼： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 大頭： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 水月： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 小笨蛋： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 雨麟： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) jasonhamer： 回應內容隱藏 |
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