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咖啡達人或飲料大師請進來(營業用)
我是一個咖啡初學者,最近剛到一家新的店面上班 一進去第2天老闆就把吧台所有事情交給我打理 也就是說,我現在已經一個人管理吧台的所有東西跟業務了 可是老實說,很多東西我並不是非常專業,所以壓力還蠻大的 雖然以後是真的想朝咖啡這方面走,可是這一切突然來的好快 現在一方面要把品質顧好,又要研發新產品,讓我一個頭兩個大 所以我想請教各位達人以及大師幾個問題: 1.該怎麼樣煮出好喝的冰咖啡?水量跟份量該如何控制? (我們店裡是用絨布,然後一次沖半磅還是一磅的) (絨布該如何保養?) 2.冰豆該選哪一種比較好? 3.沖出來的冰咖啡可以先加冰塊冷卻或是先把糖或奶精加好嗎? 4.虹吸式咖啡該怎麼樣煮才是最好喝的?(這是要煮單品的,例如曼特寧...藍山..) 5.一般熱咖啡的豆子該挑哪種才好? (因為我們店裡的熱豆煮出來的品質不好,酸的有點離譜) 6.咖啡豆該如何保存才是最恰當最正確的? (分已開封跟未開封的) 7.哪幾家廠商的咖啡豆品質比較好? (就我知道的有開元...自家...冠榮...) 8.熱奶泡該如何打才夠綿密好喝呢? 9.綠茶的冷泡法正確流程是什麼?有專用的茶葉嗎? 10.紅茶沖完到底是要冷卻後冰起來還是保溫呢? 暫時只想到以上的問題,可不可以麻煩各位達人以及大師, 以您的親身經驗來回答以上的問題 基本上不希望看到複製別人的網頁或意見上來 我需要非常專業...詳細...確實的回答 不管是流程...做法...或其他保養方式 另外有任何好口碑好品質的廠商也麻煩各位推薦一下 因為老闆很看重我的能力,我也不想讓他失望 所以希望各位能不吝於分享自己的一些經驗也好,品質也好 先謝謝大家了  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 哇尚呆： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 帶著翅膀ㄉ天使： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 小綠： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 阿楓~*： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 冷的喵： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) pogi： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) ~就是不一樣~： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 呆妹： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 別逼我瞄尼~： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 大三元： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 匿名的寶貝： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) ★╮Jimmy╭☆： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 三年八班班長： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 阿.K： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 杉： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 阿隆： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 阿寶： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) 阿Ken： 回應內容隱藏 回應主題：咖啡達人或飲料大師請進來(營業用) ＃﹋笨蛋咩﹋＃： 回應內容隱藏 |
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