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布丁鼠和白布丁鼠
最近自己做了一些焦糖布丁..但是一直覺得某些地方
做法好像不對.. 1.焦糖汁-糖40g用火煮到溶解在加入水..(水一定要有比例嗎 因為我都大約倒一些水~這樣ok嗎?) 焦糖汁本來就水水的嗎?...在外面吃的好像倒出來布丁屁股 會有黑黑的一層焦糖黑塊~為什麼我的都沒有-不然就是很淡!? 2.在蒸布丁~到底要蒸幾分鐘!? 為什麼我蒸起來有小洞-(但是我攪拌時沒起泡唷) 還有冰到冰箱後取出來~倒在碗中-為什麼不會立起來的感覺 感覺整個都扁了下去~一點都不美!? 3.在來我吃起來的口感..覺得有點太綿的感覺(有如入口即化) 這樣是對的嗎~?感覺太軟太棉的說..(不覺得滑口) 4.焦糖汁要倒在模型裡約多少呢? -因為我倒入布丁液..焦糖基乎都快不見了...= = (有什麼辦法到入布丁液能美美的焦糖汁也都還在呢?) 以上過程~是出錯於哪呢!? 2009-05-29 13:33:03 補充 我不是用烤箱烤唷~我是用炒菜鍋加水然後放上鐵網 在把布丁擺好~然後下去蒸的唷~(那到底要蒸幾分鐘? 火的大小要多大多小?--蒸出來都有小洞而且感覺沒有 很凝固的感覺...!?) 2009-05-29 13:37:28 補充 在補充一點...其實我也看了很多文 但是不懂的地方是~為什麼有些人做法 雞蛋放比較多牛奶比較少--- 有的牛奶比較多雞蛋比較少--- 到底這2者差別在哪? (而且我做的布丁液感覺略白的說~沒有 外面做的布丁黃黃的很美!?) 另外牛奶是要全旨還是低旨?差別在哪? 之前我做一次是用全旨牛奶還加了40g砂糖 但是朋友說吃起來太甜了~結果這次我改加2小匙(大約) 的糖~吃起來就沒那麼甜...= =那到底是加與不加好?!  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 小儒： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 ott： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 凌小雨： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 may： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 多傑： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 小惠： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 蜻蜓： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 漢誠： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 La_k： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 韋仔DD： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 婕飛夢舞： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 DK： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 浩勻： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 楊桃： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 店小二： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 $ #小梁# $： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 北極熊： 回應內容隱藏 |
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