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布丁鼠和白布丁鼠
最近自己做了一些焦糖布丁..但是一直覺得某些地方
做法好像不對.. 1.焦糖汁-糖40g用火煮到溶解在加入水..(水一定要有比例嗎 因為我都大約倒一些水~這樣ok嗎?) 焦糖汁本來就水水的嗎?...在外面吃的好像倒出來布丁屁股 會有黑黑的一層焦糖黑塊~為什麼我的都沒有-不然就是很淡!? 2.在蒸布丁~到底要蒸幾分鐘!? 為什麼我蒸起來有小洞-(但是我攪拌時沒起泡唷) 還有冰到冰箱後取出來~倒在碗中-為什麼不會立起來的感覺 感覺整個都扁了下去~一點都不美!? 3.在來我吃起來的口感..覺得有點太綿的感覺(有如入口即化) 這樣是對的嗎~?感覺太軟太棉的說..(不覺得滑口) 4.焦糖汁要倒在模型裡約多少呢? -因為我倒入布丁液..焦糖基乎都快不見了...= = (有什麼辦法到入布丁液能美美的焦糖汁也都還在呢?) 以上過程~是出錯於哪呢!? 2009-05-29 13:33:03 補充 我不是用烤箱烤唷~我是用炒菜鍋加水然後放上鐵網 在把布丁擺好~然後下去蒸的唷~(那到底要蒸幾分鐘? 火的大小要多大多小?--蒸出來都有小洞而且感覺沒有 很凝固的感覺...!?) 2009-05-29 13:37:28 補充 在補充一點...其實我也看了很多文 但是不懂的地方是~為什麼有些人做法 雞蛋放比較多牛奶比較少--- 有的牛奶比較多雞蛋比較少--- 到底這2者差別在哪? (而且我做的布丁液感覺略白的說~沒有 外面做的布丁黃黃的很美!?) 另外牛奶是要全旨還是低旨?差別在哪? 之前我做一次是用全旨牛奶還加了40g砂糖 但是朋友說吃起來太甜了~結果這次我改加2小匙(大約) 的糖~吃起來就沒那麼甜...= =那到底是加與不加好?!  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 QQ積： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 豆仔： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 幻雲： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 資源： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 mike1122： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 ㄚ薇： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 糖： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 加菲貓： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 沉默﹋＊： 回應內容隱藏 回應主題：布丁鼠和白布丁鼠 TT： 回應內容隱藏 |
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