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我的布丁怎像優格啊
之前做過的布丁，不下百顆 最近一直在突槌，好煩喔~ 1.我的布丁配方，蛋佔整體的1/4 2.不過裡面有加一點點鮮奶油(真的只有一點點) 3.鮮奶先加熱到讓砂糖可以融化，再稍微冷卻一點點，才放入蛋液 4.為了方便，烤箱在預熱時，已經先將水放進去一起加熱，所以要烤時，烤盤裡面的水是很熱ㄉ 用150/150烤了30分鐘，表面都已經燒焦了，裡面卻還是水水ㄉ，口感很像優格、很爛的豆花、很像粥，好像沒凝固一樣(我用的是 烘王 炫風式ㄉ) 之前做過都蠻成功的，最近一直失敗，請問是哪個環節出錯了??蛋的比例不夠?因為鮮奶太燙就將蛋液放進去?還是因為鮮奶油問題?某樣食材不新鮮?烤箱問題?(我有去買了新鮮雞蛋、鮮奶還是一樣失敗) 拜託~快救救我ㄅ 2011-05-28 13:18:09 補充 3.是加熱鮮奶，將糖溶解後，等稍微涼後，在加入拌均勻的蛋液。也沒那麼燙啦，大家所謂的蛋花，至今還沒看過勒，是真的像煮玉米濃湯那樣的蛋花嗎?還是純粹指一種現象，用肉眼看不出來的 4.大家不是都說烤盤裡面要放熱水，為了方便性及怕倒熱水進烤盤會滴水進烤箱，所以一開始就將水放進一併加熱，這樣有差嗎?不就是要熱水嗎?等他慢慢熱，會不會來不及ㄚ? **而且我重點是，裡面烤不熟，無法凝固，想不透是哪邊出問題了?至於配方應該是沒啥大問題。我做過好幾百顆了，不算新手，所以手法應該也沒啥大問題，最近突然都做不好，不知哪邊出了問題，大家快救救我ㄅ~~~....  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：我的布丁怎像優格啊 憶樣紅： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 星： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 ~若雨~： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 瞑魂龍神： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 喵喵： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 嘉仔： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 小璇： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 猴子： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 糖糖： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 飄飄飄： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 飛飛： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 笨蛋阿孝： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 ^ō^淚天使： 回應內容隱藏 回應主題：我的布丁怎像優格啊 阿賢： 回應內容隱藏 |
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