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手沖咖啡 傾注開水的疑問
我稍微爬了一下文章 第一次傾注開水的時候, 傾注水量大約是比咖啡粉還要高出1公分, 原則上要讓每一顆咖啡粉都沾到熱水.... (1) 那麼既然如此, 我們可以攪拌此時的咖啡粉水嗎?(每一顆咖啡粉都吃到開水這樣) 我有試過, 這樣會讓咖啡汁滴得比較快, 而且咖啡汁比較不苦(但是喝起來很淡) (2) 許多人會提到悶蒸, 請問在第一次傾注開水的時候, 正確的悶蒸會有甚麼表象呢? (會有膨脹的泡沫?) (3) 悶蒸之後, 隨後傾注開水的量如何控制呢? (加太多咖啡汁會滴很快, 喝起來不苦但是會很淡; 加太少咖啡汁滴很慢, 喝起來會有酸苦味) (4) 隨後傾注的開水在甚麼時間點該再加水呢? (咖啡汁滴速變慢? 或者是有發現沒吃水的咖啡渣留在濾紙側面?) (5) 何時該停止加水呢? (白色泡冒有破洞, 可窺得深咖啡色的咖啡粉水?) (6) 咖啡粉水的泡沫強度, 跟咖啡豆的品質有關嗎? 或者可以當作咖啡豆狀態的指標嗎? (很容易破代表咖啡豆開始變壞了? 因為我沖的咖啡粉水的泡沫很不完整, 難以完全包覆整個表面...)  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 Allen： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 °° 稚气 × 呆洨婕))*： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 阿偉： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 藍享耀： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 宜宜： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 飛翔： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 小源： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 琉璃貓： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 新店可愛女生： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 阿鎮： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 ~就是不一樣~： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 曉琪： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 小權ａ： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 小風： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 小U： 回應內容隱藏 |
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