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手沖咖啡 傾注開水的疑問
我稍微爬了一下文章 第一次傾注開水的時候, 傾注水量大約是比咖啡粉還要高出1公分, 原則上要讓每一顆咖啡粉都沾到熱水.... (1) 那麼既然如此, 我們可以攪拌此時的咖啡粉水嗎?(每一顆咖啡粉都吃到開水這樣) 我有試過, 這樣會讓咖啡汁滴得比較快, 而且咖啡汁比較不苦(但是喝起來很淡) (2) 許多人會提到悶蒸, 請問在第一次傾注開水的時候, 正確的悶蒸會有甚麼表象呢? (會有膨脹的泡沫?) (3) 悶蒸之後, 隨後傾注開水的量如何控制呢? (加太多咖啡汁會滴很快, 喝起來不苦但是會很淡; 加太少咖啡汁滴很慢, 喝起來會有酸苦味) (4) 隨後傾注的開水在甚麼時間點該再加水呢? (咖啡汁滴速變慢? 或者是有發現沒吃水的咖啡渣留在濾紙側面?) (5) 何時該停止加水呢? (白色泡冒有破洞, 可窺得深咖啡色的咖啡粉水?) (6) 咖啡粉水的泡沫強度, 跟咖啡豆的品質有關嗎? 或者可以當作咖啡豆狀態的指標嗎? (很容易破代表咖啡豆開始變壞了? 因為我沖的咖啡粉水的泡沫很不完整, 難以完全包覆整個表面...)  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 台西之子： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 風： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 愛吃糖的甜甜： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 阿麟： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 ×軒轅‧燮釗×～≧﹏≦～ ： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 倾情ξ浪子： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 布丁~*： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 小黃： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 帕米爾下雪： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 》。慶涼 × 楓蓁。《： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 ☆~小綾~★： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 @心情@： 回應內容隱藏 回應主題：手沖咖啡 傾注開水的疑問 chloe： 回應內容隱藏 |
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