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教泰國菜中使用的香料、水果!
椰黺與椰奶：想要有椰子的味道，卻不要有過多的湯汁時，可用椰粉調味。椰奶主要是用於調味，呈白色液狀，單獨飲用’沒有味道。椰奶在泰式料理中佔有相當重要的地位，炒菜、煮湯、甜品都少不了它，製作冰品時更需要它。火鍋醬(紅豆腐乳醬)：由紅豆腐乳、蒜頭、米醋、辣椒製成的醬汁，在煮火鍋時加入，氣味不會太酸，也不會太辣。酸子：一種外表像落花生的水果，也稱為羅望子。羅望子有兩種口味，一種是酸味的，一種是甜味的。酸味的羅望子多用在料理，通稱為酸子。甜味的羅望子則多當做水果或零食般直接食用。目前在台灣可購買到的多是加工過的酸子。酸柑：又名小桔子，可用來泡梅子茶，用在泰國菜裡，要先去子，再加上糖、水、味露一起煮成泥狀，當醬汁使用，有一種甘甜的酸味。 P.S.酸味是泰國菜的特色之一，酸子、酸柑、滷梅子都有酸味，但卻各有其特殊的氣味和酸度，也各有其搭配的菜餚和料理法，必須靠學習及經驗來學會。紅辣椒粉：是辣椒經曬乾後研磨而成的粉末，做菜時除取其帶有特殊香氣的辣味，更有調色的功用。辣椒：只朝指椒，是泰國最小的辣椒，約像小指甲般的大小，未變紅時是綠色，味道香且特殊，變紅時極辣，生吃口感佳。朝天椒，是中型辣椒，只有辣味，而沒有特殊氣味，可在做菜時用，或製成辣醬。大紅辣椒，是較不辛辣的辣椒，料理時通常是取其顏色，或和朝天椒會合泡辣椒醬。辣味是泰國菜的特色，各種辣椒都有其不同的辣度與香氣，需憑經驗學習使用。  台灣香料世界建議： 香料=香精 大部份的售價都是８０元 如果是要找食品香料香料，介紹一家配合已久廠商,高倍數食用香精,價格很便宜......只要是食品香料商品，可以去看看 專門批發供應給食品用香料廠商，來製做食品,也可拿來做香包香水香皂香水，產品是食品級，可供食用非食用 產品如下： 中藥,芒果,草莓,鳳梨,冬瓜茶,薄荷,黑糖,玫瑰,藍莓,楊桃,蔓越莓.荔枝.仙草.蘋果.香茅.綠茶.芭樂.茉莉花.百香果.佛手柑.紅茶.薰衣草.伯爵.香草.玉蘭花．烏梅.桂花．金萱．蜂蜜.仙楂.香菇,水果,汽水,紅茶,綠茶,香料,香草粉,糖果,果汁,食品添加物．．的香精香料 博溢香料 網址：http://www.cob.tw 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 咖啡： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 蕃薯： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 餅乾： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 不敗的戀人： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 穀子： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 北極之星： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 寶妹： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 阿德： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! wun8725： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 小乃： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! kim： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 曉虹： 回應內容隱藏 |
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