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教泰國菜中使用的香料、水果!
椰黺與椰奶：想要有椰子的味道，卻不要有過多的湯汁時，可用椰粉調味。椰奶主要是用於調味，呈白色液狀，單獨飲用’沒有味道。椰奶在泰式料理中佔有相當重要的地位，炒菜、煮湯、甜品都少不了它，製作冰品時更需要它。火鍋醬(紅豆腐乳醬)：由紅豆腐乳、蒜頭、米醋、辣椒製成的醬汁，在煮火鍋時加入，氣味不會太酸，也不會太辣。酸子：一種外表像落花生的水果，也稱為羅望子。羅望子有兩種口味，一種是酸味的，一種是甜味的。酸味的羅望子多用在料理，通稱為酸子。甜味的羅望子則多當做水果或零食般直接食用。目前在台灣可購買到的多是加工過的酸子。酸柑：又名小桔子，可用來泡梅子茶，用在泰國菜裡，要先去子，再加上糖、水、味露一起煮成泥狀，當醬汁使用，有一種甘甜的酸味。 P.S.酸味是泰國菜的特色之一，酸子、酸柑、滷梅子都有酸味，但卻各有其特殊的氣味和酸度，也各有其搭配的菜餚和料理法，必須靠學習及經驗來學會。紅辣椒粉：是辣椒經曬乾後研磨而成的粉末，做菜時除取其帶有特殊香氣的辣味，更有調色的功用。辣椒：只朝指椒，是泰國最小的辣椒，約像小指甲般的大小，未變紅時是綠色，味道香且特殊，變紅時極辣，生吃口感佳。朝天椒，是中型辣椒，只有辣味，而沒有特殊氣味，可在做菜時用，或製成辣醬。大紅辣椒，是較不辛辣的辣椒，料理時通常是取其顏色，或和朝天椒會合泡辣椒醬。辣味是泰國菜的特色，各種辣椒都有其不同的辣度與香氣，需憑經驗學習使用。  台灣香料世界建議： 香料=香精 大部份的售價都是８０元 如果是要找食品香料香料，介紹一家配合已久廠商,高倍數食用香精,價格很便宜......只要是食品香料商品，可以去看看 專門批發供應給食品用香料廠商，來製做食品,也可拿來做香包香水香皂香水，產品是食品級，可供食用非食用 產品如下： 中藥,芒果,草莓,鳳梨,冬瓜茶,薄荷,黑糖,玫瑰,藍莓,楊桃,蔓越莓.荔枝.仙草.蘋果.香茅.綠茶.芭樂.茉莉花.百香果.佛手柑.紅茶.薰衣草.伯爵.香草.玉蘭花．烏梅.桂花．金萱．蜂蜜.仙楂.香菇,水果,汽水,紅茶,綠茶,香料,香草粉,糖果,果汁,食品添加物．．的香精香料 博溢香料 網址：http://www.cob.tw 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! boss： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 飛鴻： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 阿輝： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 小淨： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 想找個永遠的知己： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 技安： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! kenr： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 阿良： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! 真是賤男人： 回應內容隱藏 回應主題：教泰國菜中使用的香料、水果! ㄚ明： 回應內容隱藏 |
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