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為什麼包裝茶隔夜不會變苦？
大家都知道自己泡茶葉喝要是沒喝完又沒冰起來，室溫下放隔夜後就會變的又黑又苦，即使放冰箱，放久了還是會變苦。 而市售的寶特瓶包裝茶，保存期限是六個月，室溫下放六個月不會變黑變苦不說，甚至開封後室溫下放了好幾天也照樣不會變苦。 是為什麼呢？ （希望能以食品化學的角度解釋這個問題。例如，廠商是不是把茶中某樣會變苦的物質去除了？ 如果是，也希望能順便告知是用什麼方法去除那個物質...） 2007-03-10 00:40:09 補充 補充一下，包裝茶的保存期限，有一些甚至能夠保存到九個月之久......。 2007-03-10 01:13:24 補充 ＴＯ 逛逛：是烏龍茶...無糖的。 例如：Ｘ裏王青心烏龍茶無糖、御Ｘ園冷山茶，這些包裝茶我比較常喝，放隔夜都不會變黑變苦。 2007-03-12 02:27:08 補充 ＴＯ ﹡高山製茶廠﹋㊣：＠＠沒有跟茶葉泡在一起。 例如，我今天晚上泡一壺茶，然後把茶葉濾掉剩下茶湯，可是茶沒喝完，裝在有蓋子的杯子中，放了一晚，隔天早上起來發現茶變的很黑、很苦。 同樣的情況，我把包裝茶放隔夜，甚至不蓋蓋子，茶的變化都很小。 2007-03-12 02:42:47 補充 先感謝各位解答...。 其實我想知道的就是，我們泡的茶與包裝茶之間變苦變黑容易與否，影響上最關鍵的那個化學物質是什麼？ （我猜應該是一些酚類化合物吧？） 我覺得茶中一定是有某種物質，經過數小時的氧化後，會使茶變黑變苦，學術界應該知道這個物質是什麼才是，而業界也是針對這個物質做去除來防止茶變黑變苦。（假如...，我：請問茶博士，讓茶變黑變苦的化學物質是什麼？ 茶博士：我不知道。 我：囧rz...。） 而怎麼去除這個物質，我是順便問問而已。我是覺得就學術的角度，應該會知道這個關鍵物質容易被如何破壞掉的理論。至於業界實際的應用方式想必是機密，所以我只求知道學術上的基礎理論就好。  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ ╭☆布丁☆╮： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ ﹋ 腦 宗 ﹋： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ 白木： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ 小櫻^^親親你： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ 狂愛犬犬： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ ￥↗柚子↙￥： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ 阿璽： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ ╰☆㊣小精靈㊣☆╮： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ 小天真： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ 阿賢： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ ^o^： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ 小明： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ formosa： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ ︴超笨﹏小肉包↘： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ 小王： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ 不賴： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ 呀連： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ 小龜： 回應內容隱藏 回應主題：為什麼包裝茶隔夜不會變苦？ ＊小本ｐｉｎｇ－＊： 回應內容隱藏 |
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