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統一或味全的布丁工廠流程
我想跟朋友合開一個布丁小工廠，可是有些流程不太知道， 請問有沒有在布丁工廠工作的線上操作者或研發人員...可以回答我以下的問題? 據我所知布丁的流程應該是... 1.調配桶加熱至一定溫度 Q.這步驟牛奶是不是要先泡在65度 半小時確定溶解後，才能加入其他原料?皆著等到80度在加入奶油接著煮到90度? 2.均質 Q.先均質還事先殺菌阿? 3.滅菌 Q1. 在大桶子裡面煮滅菌嗎?要煮到幾度? Q2. 我要充焦糖液要怎嚜殺菌?，我試過用鍋子煮會焦掉.. 4.充填、封蓋 5.冷卻定型 Q1. 為什麼外面賣的布丁沒有裝滿表面還是很平? 我自己用封口基封起來方在冷水哩，布丁面都斜一邊? Q2. 為什麼外面賣的布丁都不裝滿? 我要的是工廠真正的流程喔..不要回答我手工布丁的..我自己有研究了 希望是由真的在布丁工廠像味全、統一、光泉這種工作過的線上人員或品管或研發來回答我.. 2011-03-10 17:37:16 補充 忘了說我要問的是用海藻膠為凝膠力的生布丁!像統一布丁一樣的產品 To: 呆頭鵝 感謝你的回答，但我想你太敏感了，我會說要工廠真正的流程喔..不要回答我手工布丁的.. 是因為我要的是工廠大量做時自動化產線上的考慮，而非半手工式的小家工廠。  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：統一或味全的布丁工廠流程 強尼： 回應內容隱藏 回應主題：統一或味全的布丁工廠流程 小P： 回應內容隱藏 回應主題：統一或味全的布丁工廠流程 ▃▄幸福╭╮晴晴▄▃﹋： 回應內容隱藏 回應主題：統一或味全的布丁工廠流程 edioter@yahoo.com.tw： 回應內容隱藏 回應主題：統一或味全的布丁工廠流程 小龜： 回應內容隱藏 回應主題：統一或味全的布丁工廠流程 小呆瓜： 回應內容隱藏 回應主題：統一或味全的布丁工廠流程 小明： 回應內容隱藏 回應主題：統一或味全的布丁工廠流程 ~叫我果凍~： 回應內容隱藏 回應主題：統一或味全的布丁工廠流程 白木： 回應內容隱藏 回應主題：統一或味全的布丁工廠流程 小胖： 回應內容隱藏 |
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