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美國早餐的做法？
飾演John.Harvey.Kellog博士的是安東尼霍普斯金 (Anthony Hopkins)。 http://amazon.imdb.com/title/tt0111001/ The Road to Wellville (1994) 英 - 中文翻譯 跟著體驗 Whole Foods Market 來自德州，全球最大的有機食材零售連鎖，除了生鮮蔬果外，曾被評選為(紐約第一名)的熟食吧選擇眾多，且標示牌都有清楚的食材說明，秤量估價，所以每種都可以嚐一膽。另外推荐壽司吧，連包壽司的的海苔都是(有機)的喔。 Whole Foods Market: Natural and Organic Grocery 英 - 中文翻譯 Commodities Natueal Market 當 (Whole Foods)以星巴克的態勢入駐曼哈頓，這家小而美、小而齊的有機食材專賣店顯得格外親切，工作人員都是有機食材的消費者，不僅熱心提供經驗，他們容光煥發的外表是最佳的見證。 Healthy Living NYC Market & Specialty Shop: Commodities Natural Market - New ... 英 - 中文翻譯 宅配生鮮的網站 1)http://www.freshdirect.com/ FreshDirect 英 - 中文翻譯 freshdirect.com/site_access/site_access.jsp?successPage=/... 英 - 中文翻譯 Beef Guide 英 - 中文翻譯 FreshDirect - about Pomi 英 - 中文翻譯 FreshDirect - about Rubashkins 英 - 中文翻譯 宅配到大紐約地區、紐澤西部分地區及紐約州的Westchester，宅配版圖不斷擴張中。 2)http://importfood.com/ ImportFood.com Thai Food, Groceries, Cookware and Asian recipes 英 - 中文翻譯 網路泰國食材超市，以ups宅配到全美。 3)http://www.newrootsorganics.com/ New Roots Organics | Seattle | Organic 英 - 中文翻譯 以大西雅圖區為宅配範圍的有機蔬果。 4)http://www.megite.com/discover.php?q=%3Awww_eluxury_com/ Discover From Your Favorite Topic or Web Page: www.eluxury.com/ 英 - 中文翻譯 被評選為灣區最佳有機食品網站。 5)http://www.indianfoodsco.com/ Indian food, Indian foods, Indian grocery, Indian groceries, online Indian ... 英 - 中文翻譯 販售印度食材、香料、保養品、書籍等。 美食頻道 網站推薦http://www.foodtv.com 2008-11-15 12:44:51 補充 美國上班族平成只有空吞喜瑞爾跟維他命，到了週末，睡到自然醒後，吃早餐太晚，又不想吃太厚重的午餐，就來份早午餐，Breakfast跟Lunch的混搭--Brunch。 推出早午餐的通常是一般的餐廳，平常賣午餐，到了週末就改賣早午餐，為了與一般快餐店的早餐做區隔，早午餐不管在菜色及飲料的搭配上，通常比傳統的早餐更華麗。 同樣是蛋、同樣是煎餅，在選才用料或是烹調方式上，檔次都是更勝一籌，更甭提冬天的壁爐、夏天的露天花園等附加價值了。 Brunch的經典餐及飲料 班尼迪克蛋及煙燻鮭魚貝果都是發源紐約，全美發揚光大。 2008-11-15 12:45:09 補充 班尼迪克蛋(Egg Benedict) 班尼迪克蛋的基本組成雲速為兩個水煮蛋、兩片微微烤過的英式馬芬(English Muffin)、培根及畫龍點睛的荷蘭醬汁(Hollandaise sauce)。 至於班尼迪克蛋的典故有兩種版本： 版本一 1880年帶，紐約Delmonico`s Restaurant餐廳的常客班尼迪克太太(Mr.LeGrand Benedict)在菜單上不見滿意的菜色而想嚐些新的東西，便和主廚Charles Ranhofer商量，他靈機一動做出班尼迪克蛋(eggs Benedict)，並在1894年出版的食譜紹放上這道菜，裡面有一道菜就叫做班尼迪克蛋。 往事。 2008-11-15 12:45:31 補充 版本二 1894年，有一個叫Lemuel Benedict的華爾街交易員在紐約的華道夫飯店用餐，他寫解前一晚的訴罪，變點了一份(乾土司、脆培根、兩個水煮蛋、還有蛋黃醬)，結果被當時在飯店當經理的Oscar Tschirkt把土司換成英式馬芬，還加上了松露，Lemuel Benedict在過世前接受(紐約客)雜誌的採訪提到這段往事。 2008-11-15 12:45:46 補充 班尼迪克蛋(Egg Benedict) 1)水煮蛋：將水煮開打蛋下去，水煮蛋不煮破的訣竅是加幾滴醋。 2)Hollandaise sauce也稱為蛋黃醬，作法就是將奶油在鍋子裡溶化後，慢慢價近打散的蛋黃、檸檬汁和調味料，成功的荷蘭醬吃來香濃滑順，完全沒有結塊的蛋黃。 3)將英式馬芬烤到微焦，鋪上水煮蛋、夾入培根或火腿在淋上將之即可。 煙燻鮭魚貝果 貝果本來是道地的猶太紐約產物，加上紐約水質佳，做出來貝果咬勁特韌，在菜單上燻鮭魚通常被稱文Lox，略帶鹹味、口感棉密的燻鮭魚，遇上越嚼越夠味並塗上一層厚厚cream cheese的貝果就是絕佳的幸福早餐滋味。 2008-11-15 12:45:57 補充 飲料 有趣的是，美國人因為篤信基督教，星期天不賣酒的法律行之多年，連紐約都是到這兩年才解禁，但是早午餐的飲料，卻是不可或缺雞尾酒。 血腥瑪莉 如果咖啡還不夠醒酒的話，試試以毒攻毒的血腥瑪莉(Bloody Mary)吧，由蕃茄汁、香料與伏特加或琴酒混搭的血腥瑪莉，酸中帶辣的滋味令人精神為之一振。 Mimosa 最早是在1925年的巴黎麗池飯店(Ritz Holte)調配出來的，說穿了就是香檳酒加柳橙汁，黃澄澄的顏色就向洋槐花(mimosa)，由此得名。 2008-11-15 12:47:05 補充 麥片是由美國的醫學博士約翰，哈維，凱洛格（Dr.John.Harvey.Kellog)和他的兄弟維爾，凱斯，凱洛格(Will Keith Kellogg)在美國的密西根州戰鬥溪市(Battle Creek)發明的。 在十九世紀末期他們為了促進病人的痊癒，而尋找一種健康的，素食的基本食品。 他們的處方是一種經過煮，壓和熱烘乾的小麥，並且被製成薄薄的鬆脆的片狀食品。加入一點鹽，就可以被食用了。 從1906起這項偶然的發明被維爾，凱斯，凱洛格新成立的公司「Battle Creek Toasted Corn Flake Company投放市場。 2008-11-15 12:48:10 補充 1922年，該公司更名為「凱洛格公司」（Kellog Company) 從此麥片這一概念被和穀物聯繫在了一起，哈維的製作方法後來被應用在小麥和大米上，在此基礎之上，後來又產生的麥片條等許多相關食品。 2008-11-15 12:48:21 補充 經濟意義 在大量投入工業化生產的不久，凱洛格公司陷入了供不應求的局面。當時最著名廣告詞就是「請三十天不要吃烤麥片了」但是事與願為，一場麥片需求戰爆發了。 在美國取得了成功以後，麥片被1915年左右被引進加拿大，稍後又進入了澳大利亞和英國市場。從此麥片進入了歐洲大陸。今天人們能在附近的任何一家超市找到麥片。 為了滿足不同的需求，它的品種也越來越多樣化，以各種混合的形式出現，可加入咸或甜的菜餚並帶有不同的附料。例如烘乾的水果，巧克力碎屑等。 2008-11-15 12:49:10 補充 有機食品一般的定義是： 農作物在種植過程中沒有使用非天然的化學物質或有機物質，如農藥 (即殺蟲劑、除草劑等)、化學肥料等。 以及作物本身沒有經過基因改造(GMO) ，純粹是天然育種、天然環境長成。 加工過程沒有使用化學添加物。 有機食品（Organic Foods） 開發有機食品的目的：避免食品中殘留的化學肥料與農藥所造成的危險性。美國環保署的研究發現，化學肥料殘留在蔬菜上時，其中的氮素進入人體後，容易被胃酸轉化成致癌物。而有機磷殺蟲劑：會導致血液性病變和神經系統障害等難以治療的疾病。 2008-11-15 12:49:32 補充 美國農業部（USDA）在1994年發佈「國家有機食品專案計畫（National Organic Program）」：對有機食品的定義及其管理辦法明白地規範。 規定凡是冠上「有機」Organic的商品，都必須經過美國農業部(US Department of Agriculture, USDA)的認證，貼上USDA/Organic的標章。 美國農業部及聯邦藥物食品管理局會定期抽檢，從產地環境採樣、現場作業程 序，到產品銷售的流程，都列入檢查，以確保消費者可以得到完全天然、無毒、 無殘留的「清潔」產品。 2008-11-15 12:50:08 補充 跟著體驗： Whole Foods Market 來自德州，全球最大的有機食材零售連鎖，除了生鮮蔬果外，曾被評選為(紐約第一名)的熟食吧選擇眾多，且標示牌都有清楚的食材說明，秤量估價，所以每種都可以嚐一膽。另外推荐壽司吧，連包壽司的的海苔都是(有機)的喔。 http://www.wholefoodsmarket.com 2008-11-15 12:51:01 補充 紐約的聯合廣場原本就是星字輩餐廳、紐約最大農民市場(Farmer`s Market)，以及來自德州每間大排長龍的Whole Food高檔超市的所在地。裡面有家來自南加州，以高貴不貴的平民姿態起家的Trader Joes也選擇再此開設紐約市的第一個據點，更讓這個美食一級戰區更加風雲詭譎。 在戰況如此激烈的情況下，看不到、摸不著的網路生鮮竟然能夠殺出重圍，業務蒸蒸日上，著實跌破不少人的眼鏡，在雀爾喜的Whole Food超市對街，紐約最大網路生鮮Fresh Direct的貨車曾在這裡卸貨。 2008-11-15 12:51:33 補充 許多三餐都外食，在家只煮泡麵、水餃的朋友，對於Fresh Direct卻也讚譽有加。她們的理由是，再也不必提著牛奶、果汁、蔬果等大包小包的爬樓梯了，因為Fresh Direct直接送到家門口，還可以選擇宅配的時間，最晚送到晚上十一點半，就算加班也不怕錯過送貨。最棒的事，如果點了熟食，回到家微波或烤箱烤一下就有一餐美味、營養的一餐。 2008-11-15 12:51:52 補充 Fresh Direct的熟食品項繁多，從素食、牛排到海鮮都有，同時標榜不使用有害人體的氫化植物油(hydrogenated oil)、也不含造成心血管的反式脂肪「trans fats」，比一般的外賣，價格雖然未必便宜很多，但比起油滋滋的中式外賣藥來的健康，如一塊12盎司的肋眼牛排為美金14塊，照燒雞肉飯4.99美金。最棒的事，每一道菜都可以都在該網站上找到原料及營養成分，每天吃盡多少卡路里一清二楚。 2008-11-15 12:52:09 補充 在蔬果方面Fresh Direct直接跟農場進貨，少到了中盤商的利潤，將價格直接回饋到消費者身上，平均價格和市面比起來低了25％；此外，由於並無實體的店面，整個Fresh Direct的倉儲就像一個大型的冷凍櫃，非為七種不同溫度，所有的生鮮食材從處理到包裝都在嚴格的溫度控管下。 其實除了紐約外，美國不少大都市都有各自的生鮮宅配系統，不同於Fresh Direct在網路上勾選的方式，再西雅圖有的人每個星期都會收到一整箱的有機蔬菜，都是當季盛產的品種，而且固定有幾項都是從當地農廠訂購，一方面減低運輸成本，一方面也是給予本地農家實質的支持。 2008-11-15 12:52:35 補充 意外的收穫是，一般人上超市買菜通常通常只會挑選自己熟析的食材，透過網路宅配總有些從未嘗試過的食材，而且不用當心不會煮，因為網路上都有食譜。 這樣的操作模式似乎在西海岸頗為盛行，光是舊金山灣區就有好幾家提供有機蔬果宅配的網站，一方面加州氣候宜人、物產豐呶，一年四季都有當季的蔬果，另一方面，西海岸人的生機健康飲食一是整體市高過東岸的，這點從加洲料理以清淡見镸，以及西雅圖連續幾連都被選為全美最健康的城市可以得到證明。 2008-11-15 12:53:00 補充 對許多住在美國的亞洲移民而言，以往要一解鄉愁嚐嚐家鄉味，不是得大老遠的開車到貨色未必齊全價格卻很驚人的亞洲超市採購，就是得望眼欲穿等待老家來的包裹。現在有了網路，不管是做泰國菜的香茅、南薑，還是座印度咖哩的各種香辛料等，網路上通通都有賣。 由於這些網站都是英文的，所以服務的對象也不限於亞洲移民，這幾年亞洲料理在美國也十分火紅，有興趣依樣畫葫蘆的老美也可以學著做。 2008-11-15 12:53:14 補充 宅配生鮮的網站 1)http://www.freshdirect.com/ 宅配到大紐約地區、紐澤西部分地區及紐約州的Westchester，宅配版圖不斷擴張中。 2)http://importfood.com/ 網路泰國食材超市，以ups宅配到全美。 3)http//:www.newrootsorganics.com/ 以大西雅圖區為宅配範圍的有機蔬果。 4)http//:www.westsideorganics.com/wso/index.jsp 被評選為灣區最佳有機食品網站。 2008-11-15 12:53:59 補充 5)http://www.indianfoodsco.com/ 販售印度食材、香料、保養品、書籍等。 美食頻道 網站推薦 http://www.foodtv.com 就算錯過任何一格節目或哪道菜的的食材作法沒看懂的話，直接上美食頻道網站，答案都在上面，還有不定期的網路版的做菜教學，夠勤勞的話，一年365天都可以試到新菜。 2008-11-15 12:54:49 補充 如果哪天台灣也有轉播，千萬別錯過這些節目喔！ １.30Minutes Meals(30分鐘3道菜) Rachel Ray以此秀走紅為全國晨間脫口秀的主持人，強調她所做得前菜主菜甜點都是在節目播出的30分鐘內同步完成，根據『學美國人過生活』這本書的做這張懿文小姐趙表操演的健是可可以達成的，當然要在不講就裝盤的前提下。 ２.40 Dollars A Day(40塊美金吃一天) 另一個庶民料理天后Rachel Ray的節目，到北美及歐洲各大城市旅行，徵詢當地人的意見找到一天三餐(有時外加下午茶)含小費跟稅一天40塊美金搞定。 2008-11-15 12:55:01 補充 3.Good Eats with Alton Brown(跟Alton Brown學吃的好) Alton Brown以半搞笑的方式將烹飪、時才背後的科學新知介紹給讀者，如罐頭的歷史、如何清潔刀子等。 4.Everyday ltalian(義大利家常菜) 有模特兒臉蛋出身羅馬義大利家庭的Giada De Laurentiis，將準備起來耗時費工的義大利家常菜轉化為忙碌現代人也可應付的食譜。 2008-11-15 12:55:52 補充 5.The Secret Life of......(美食的秘密) 口香糖是誰發明的呢？為什麼飯後都要吃甜點呢？這些我們習以為常的食物或飲食習慣斗可以寫一本厚厚的美食百科全書，『美食的秘密』一一為觀眾解答。 以上資料為『學美國人過生活』這本書，作者張懿文小姐  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：美國早餐的做法？ ↗藍色↙♂愛戀♀☆憂鬱☆： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ 宇齊： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ 曉曉： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ ~星星聖魂~： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ ~~~超卡挖一ㄉ偶~~~： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ 紫翼： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ 『幸福╦小妹』： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ 飛翔： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ 小語： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ richard： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ 耍帥ㄉ鯨魚： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ ㄚ勳： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ ~心情~： 回應內容隱藏 回應主題：美國早餐的做法？ 貓貓： 回應內容隱藏 |
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