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茶葉蛋的作法
· Jan 09 Fri 2009 23:59 · [食譜] 挑戰茶葉蛋作法 分享: 由於很懷念逢甲的阿婆茶葉蛋，因此想做看看，是否能做出更好吃的茶葉蛋嚐嚐。 逢甲茶葉蛋的秘訣是用香菇，7-11茶葉蛋的秘訣是用阿薩姆紅茶。 我們自己滷可以輕易視自己口味來做調配。 因此在稍微研究過後，開始了這次的料理。 其實做茶葉蛋也並沒什麼要訣，最主要的就是煮的時間點要對吧。 材料準備: 1. 茶葉蛋滷包.....1包(很多賣場都有賣，這次做成功的話下次再挑戰自己配秘方 ) 滷包裡面通常就會附茶包了，但我們可以自己額外買阿薩姆紅茶茶包。 2. 雞蛋.....10顆(要多一點也行) 3. 鹽......一把 4. 乾貨香菇....數個，先泡水 料理過程: 1. 先煮熟白煮蛋，在逆滲透的水裡加鹽，煮到開了後，將雞蛋放入，煮20分鐘後就差不多熟了。 2. 把雞蛋拿出來，放在冰水中，(或是放在保鮮盒裡搖晃)蛋殼就會變得相當好剝， 用湯匙背面去敲出裂縫，裂縫之後會幫雞蛋染上美麗花紋。 3.把雞蛋放回滾鹽水，並放入滷包、茶包、香菇開始煮。 4.悶煮1小時以候，轉小火，之後就看要放多久讓他入味了。 (香菇煮爛後可濾掉會比較好看) 在這次嘗試中，我是放一整夜(保溫)，今晚開始煮，第二天中午就可以吃了！ 經過一整夜的入味，這個茶葉蛋當然就又香又好吃了！ 而且整個房間都會瀰漫中藥香味唷！ 以下就是這次實作的照片： 還有嘗試把殼剝掉的，很入味~顏色也很均勻! 煮好剝殼後，就會出現美麗的花紋了，配著當歸麵吃超級溫暖可口！^^ 參考資料：http://dreamyeh.pixnet.net/blog/post/22906576  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：茶葉蛋的作法 修羅士光： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉蛋的作法 John： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉蛋的作法 哆哆妹： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉蛋的作法 skyz： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉蛋的作法 美麗： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉蛋的作法 ~鳥仔~： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉蛋的作法 順子： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉蛋的作法 泡麵： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉蛋的作法 呆呆宏： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉蛋的作法 企鵝： 回應內容隱藏 |
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