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製作烤布丁的幾個問題
我依照下面那些步驟做布丁 布丁模型（或可耐熱的容器），小鍋子，烤箱或蒸鍋，過濾的細篩網，打蛋器 砂糖3大匙、水1大匙、熱水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、雞蛋6個(或2個全蛋6個蛋黃）、香草精少許（或香草粉） 做法: 1.做糖漿：砂糖和水放入小鍋中小火煮沸，再加入熱水拌勻， 不要過份攪動。糖漿開始煮的時候是透明的, 滾了就會冒泡泡 2. 變成淡淡的顏色就離火，倒在模型底部 3.牛奶加糖煮沸，加入事先打散的蛋汁。 4.加入香草精，並過濾，小心勿出現太多氣泡。 5.倒入模型中，放入烤箱中烤（烤盤中加水），或以蒸鍋蒸，至蛋液凝固為止，記得要用小火哦！ 補充： 1.糖漿在離火之後，餘熱會繼續讓顏色變深，所以一定一定要早點從火上拿下來，不然會燒焦。 2.糖漿冷卻後會變硬，要趁熱倒到模型中，如果結成一塊也不用擔心，只要倒在底部就好了，因為烤過以後還是會融化。 3.蛋要完全地打散來，儘量不要有沒打散的蛋白，倒入牛奶前要先等牛奶稍稍冷卻。 4.烤的溫度大約用 200 度，烤約三十分，視大小而定，用竹籤插不會沾上蛋液，硬度適中就好了。 5.如果用太大的火去蒸的話，布丁中間會有很多大氣泡而且不嫩。 6.烤盤上沒有放水的話布丁表面會焦，快烤好的時候可以利用這點把表面烤成稍微焦黃的顏色。 ((國文不太好字打錯勿見怪)) 請問一下: 材料 1.布丁模型是啥麼?? 2. 1大匙中的大匙大約多大阿?? 3.牛奶是市面上的任何一牌子的牛奶嗎?? 那有分 脫值 低值 高值 嗎?? 4.香草精和香草粉有差嗎?? 哪個好?? 5.做這些布丁要幾個布丁模型?? 6.布丁模型和香草粉或精各要多少錢 7.做這不用布丁粉嗎?? 做法 8.第一步驟他說要加砂糖那是要加3大匙的砂糖還是100g的砂糖?? 9.煮沸就是冒泡泡,那冒泡泡指的是大量的泡泡還是冒一些泡泡就離火阿?? 10.他說顏色會變淡淡的那是多淡,大概接近啥顏色?? 11.可以估計要多少分鐘嗎?? 12.第3步驟是將牛奶煮沸再加打散的蛋汁,還是一起加下去煮?? 接上提 13.第3步驟好了之後就將香草精或粉到進去那是要要一起加?? 14.那火一樣小火?? 15.第4步驟用香草精或香草粉過濾後放進去,他說不能出現太多氣泡,那就是再煮時會出現一些氣泡?? 17.第5步驟的烤盤要加多少水阿 請依照順序回答  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 河村： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 塵緣： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 小利： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 米之米： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 阿緣： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 伊苓： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 荼火炬： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 豪： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 祥： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 草莓： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 愛將： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 迷糊妹： 回應內容隱藏 |
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