|
製作烤布丁的幾個問題
我依照下面那些步驟做布丁 布丁模型（或可耐熱的容器），小鍋子，烤箱或蒸鍋，過濾的細篩網，打蛋器 砂糖3大匙、水1大匙、熱水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、雞蛋6個(或2個全蛋6個蛋黃）、香草精少許（或香草粉） 做法: 1.做糖漿：砂糖和水放入小鍋中小火煮沸，再加入熱水拌勻， 不要過份攪動。糖漿開始煮的時候是透明的, 滾了就會冒泡泡 2. 變成淡淡的顏色就離火，倒在模型底部 3.牛奶加糖煮沸，加入事先打散的蛋汁。 4.加入香草精，並過濾，小心勿出現太多氣泡。 5.倒入模型中，放入烤箱中烤（烤盤中加水），或以蒸鍋蒸，至蛋液凝固為止，記得要用小火哦！ 補充： 1.糖漿在離火之後，餘熱會繼續讓顏色變深，所以一定一定要早點從火上拿下來，不然會燒焦。 2.糖漿冷卻後會變硬，要趁熱倒到模型中，如果結成一塊也不用擔心，只要倒在底部就好了，因為烤過以後還是會融化。 3.蛋要完全地打散來，儘量不要有沒打散的蛋白，倒入牛奶前要先等牛奶稍稍冷卻。 4.烤的溫度大約用 200 度，烤約三十分，視大小而定，用竹籤插不會沾上蛋液，硬度適中就好了。 5.如果用太大的火去蒸的話，布丁中間會有很多大氣泡而且不嫩。 6.烤盤上沒有放水的話布丁表面會焦，快烤好的時候可以利用這點把表面烤成稍微焦黃的顏色。 ((國文不太好字打錯勿見怪)) 請問一下: 材料 1.布丁模型是啥麼?? 2. 1大匙中的大匙大約多大阿?? 3.牛奶是市面上的任何一牌子的牛奶嗎?? 那有分 脫值 低值 高值 嗎?? 4.香草精和香草粉有差嗎?? 哪個好?? 5.做這些布丁要幾個布丁模型?? 6.布丁模型和香草粉或精各要多少錢 7.做這不用布丁粉嗎?? 做法 8.第一步驟他說要加砂糖那是要加3大匙的砂糖還是100g的砂糖?? 9.煮沸就是冒泡泡,那冒泡泡指的是大量的泡泡還是冒一些泡泡就離火阿?? 10.他說顏色會變淡淡的那是多淡,大概接近啥顏色?? 11.可以估計要多少分鐘嗎?? 12.第3步驟是將牛奶煮沸再加打散的蛋汁,還是一起加下去煮?? 接上提 13.第3步驟好了之後就將香草精或粉到進去那是要要一起加?? 14.那火一樣小火?? 15.第4步驟用香草精或香草粉過濾後放進去,他說不能出現太多氣泡,那就是再煮時會出現一些氣泡?? 17.第5步驟的烤盤要加多少水阿 請依照順序回答  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 小柔柔： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 小榛： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 小儒： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 凌小雨： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 may： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 寶貝小依： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 小惠： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 漢誠： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 La_k： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 婕飛夢舞： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 DK： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 楊桃： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 萱萱： 回應內容隱藏 回應主題：製作烤布丁的幾個問題 小瞳： 回應內容隱藏 |
|
