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調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配)
我想請問如果要炸東西 要怎要調理出 以下特點的粉 1一能鎖住 食材本身水分 2一裹粉炸起來食品會漂亮 且粉會膨脹 3一要酥脆 且不能含油 4一最好能久放之後 還會酥脆 希望專家提供 粉的種類 名稱 比例 謝謝 (小弟初次使用知識問答 還請大家多多幫忙><) 2007-03-25 14:40:04 補充 嗯...這些粉我知道 我需要的是裹乾粉 我自己也調配過好幾種粉下去炸 旦效果不好 至於起鍋前用大火逼出 我用的是 炸爐 是無法開大小火的 就是市面上一般炸香雞排那種 至於市售油炸粉 好用歸好用 但是成本很高 我希望能能提供一些比較獨門的粉種類 或者是 哪些粉加上哪些粉 跟比例 我自己買回來調配 2007-03-30 16:57:56 補充 蘋果之所以會紅 缺氧也可能是原因之一唷 這名子取的好 ^^ 很感謝敲了這麼多意見給我 感動Q_Q 至於保住食材本身水分這部分 據我所知其實只要粉的種類比例挑對了 不需用用到其他 溶劑 或添加物 (我也不喜歡用添加物 甚至化學物品 我要讓別人吃的健康 我本身吃素 我想賣的東西也是素的 所以基於這點 我堅持 不用化學添加物><) PS我住在高雄阿 台北好遠 有需要我一定親自拜訪 既然如您所說 這麼棒 我也要去挖寶 哈哈 好高興也遇到 喜歡研究調鮇料的 ME 正在努力 一樣東西要好吃 除了食材 師父手藝 最重要是口味...所以我確信 調味料很重要 再次跟您說聲感謝 鞠躬^^  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 淘氣咬咬貓： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 軒馳&幻覺： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 口愛的餅： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 小楊or小霖： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) KK： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) <<%%瓜瓜~~^^>>： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) KBGM： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 鷹： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 小榆： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) ∴☆草莓泡芙★∵： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 小偉： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 骯哥： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) ☆蝸牛★： 回應內容隱藏 |
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