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調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配)
我想請問如果要炸東西 要怎要調理出 以下特點的粉 1一能鎖住 食材本身水分 2一裹粉炸起來食品會漂亮 且粉會膨脹 3一要酥脆 且不能含油 4一最好能久放之後 還會酥脆 希望專家提供 粉的種類 名稱 比例 謝謝 (小弟初次使用知識問答 還請大家多多幫忙><) 2007-03-25 14:40:04 補充 嗯...這些粉我知道 我需要的是裹乾粉 我自己也調配過好幾種粉下去炸 旦效果不好 至於起鍋前用大火逼出 我用的是 炸爐 是無法開大小火的 就是市面上一般炸香雞排那種 至於市售油炸粉 好用歸好用 但是成本很高 我希望能能提供一些比較獨門的粉種類 或者是 哪些粉加上哪些粉 跟比例 我自己買回來調配 2007-03-30 16:57:56 補充 蘋果之所以會紅 缺氧也可能是原因之一唷 這名子取的好 ^^ 很感謝敲了這麼多意見給我 感動Q_Q 至於保住食材本身水分這部分 據我所知其實只要粉的種類比例挑對了 不需用用到其他 溶劑 或添加物 (我也不喜歡用添加物 甚至化學物品 我要讓別人吃的健康 我本身吃素 我想賣的東西也是素的 所以基於這點 我堅持 不用化學添加物><) PS我住在高雄阿 台北好遠 有需要我一定親自拜訪 既然如您所說 這麼棒 我也要去挖寶 哈哈 好高興也遇到 喜歡研究調鮇料的 ME 正在努力 一樣東西要好吃 除了食材 師父手藝 最重要是口味...所以我確信 調味料很重要 再次跟您說聲感謝 鞠躬^^  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) ▃▄幸福╭╮晴晴▄▃﹋： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) ㄚ波羅： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) huitc： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) ~叫我果凍~： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 口愛小精靈： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 校耶： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 小胖： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 笨蛋阿孝： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 茂富： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 大頭： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 水月： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 雨麟： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 小笨蛋： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 傳統豆花： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 為了愛時間可以倒流： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 保偲： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) 孤心遺異： 回應內容隱藏 回應主題：調理粉專家 請進 (炸物食品調粉該如何調配) SHU.CHEN： 回應內容隱藏 |
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