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請教糖葫蘆達人
我想要學自己做糖葫蘆 昨天試做了後,有幾個疑問 不知道哪位達人可以幫忙解決 我是用二號砂糖(即黑砂糖或稱紅砂糖) 以1:1的比例加水 因昨天是試作,所以只做了100CC而已 便開始放在爐子上煮 一開始開大火,沒有攪拌 等滾了,才稍微攪拌一下 等到差不多了,我便把糖漿加一滴在水中,感覺硬硬的,就代表糖漿煮好了 我已把夜市買來醃好的鳥梨擦乾串好 便用湯匙淋上糖漿 其間糖漿開小火...想要維持熱度 但是~才淋好一個,我感覺糖漿已經快焦了 便把火關掉 再繼續淋另一個鳥梨,這時糖漿已經有點快凝固了 等到淋第三個鳥梨時,糖漿已經很難淋上去了 我把糖漿淋上後,便把糖葫蘆放入冰水讓它快速凝固 我試吃一個鳥梨時,脆脆的蠻好吃的 第二顆鳥梨我把它放在冰箱冰 第三顆鳥梨則放在桌上,沒有冰起來 想知道如果不馬上吃會如何 結果~不知道是我糖漿裏太多,還是糖葫蘆的糖漿本來就容易滴下 第三顆鳥梨的糖漿已經把桌上滴的到處都是 請問達人大大 要如何讓糖漿凝固?? 是要加麥芽糖嗎???還是我煮糖漿的溫度沒有拿捏好的關係呢??? 因為我沒有溫度計,那要如何確定糖漿已經完成??? (我有加入水中試糖漿的硬度,還蠻硬的丫!!) 是因為我煮的糖漿太少的關係,所以關小火還是容易燒焦嗎?? 那要如何讓糖漿維持熱度,才不會等我淋上糖漿時,都凝固不好淋上糖漿呢? 請問我做糖葫蘆的做法,有哪個地方有誤呢??? 因為我要幫朋友做婚禮二次進場的小禮 想要做糖葫蘆 不是要用來賣的 所以不想要加入色素 煩請各位大大教教我怎麼辦?? 非常感謝!!! 2009-07-16 09:59:40 補充 蘭花大大您好： 可以再請教一下 如果我讓糖葫蘆自然冷却 等到凝固後，再包ＯＰＰ袋 沒有放到冰箱中 那如果我放到隔天 會不會就融化呢？？？ 又因為現在是夏天 天氣悶熱 不知道會不會加速糖葫蘆的融化呢？？ 非常謝謝您的回答 受用無窮 我會再依您的方法 重做一次 謝謝！！  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：請教糖葫蘆達人 豆豆： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 雋恩： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 ~小米酒~*： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 小可： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 妞妞： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 皓ａ： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 小熊： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 大陸： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 ezyack： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 小帶： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 小勝： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 阿晟： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 ≡㊣÷龍城÷㊣≡： 回應內容隱藏 |
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