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請教糖葫蘆達人
我想要學自己做糖葫蘆 昨天試做了後,有幾個疑問 不知道哪位達人可以幫忙解決 我是用二號砂糖(即黑砂糖或稱紅砂糖) 以1:1的比例加水 因昨天是試作,所以只做了100CC而已 便開始放在爐子上煮 一開始開大火,沒有攪拌 等滾了,才稍微攪拌一下 等到差不多了,我便把糖漿加一滴在水中,感覺硬硬的,就代表糖漿煮好了 我已把夜市買來醃好的鳥梨擦乾串好 便用湯匙淋上糖漿 其間糖漿開小火...想要維持熱度 但是~才淋好一個,我感覺糖漿已經快焦了 便把火關掉 再繼續淋另一個鳥梨,這時糖漿已經有點快凝固了 等到淋第三個鳥梨時,糖漿已經很難淋上去了 我把糖漿淋上後,便把糖葫蘆放入冰水讓它快速凝固 我試吃一個鳥梨時,脆脆的蠻好吃的 第二顆鳥梨我把它放在冰箱冰 第三顆鳥梨則放在桌上,沒有冰起來 想知道如果不馬上吃會如何 結果~不知道是我糖漿裏太多,還是糖葫蘆的糖漿本來就容易滴下 第三顆鳥梨的糖漿已經把桌上滴的到處都是 請問達人大大 要如何讓糖漿凝固?? 是要加麥芽糖嗎???還是我煮糖漿的溫度沒有拿捏好的關係呢??? 因為我沒有溫度計,那要如何確定糖漿已經完成??? (我有加入水中試糖漿的硬度,還蠻硬的丫!!) 是因為我煮的糖漿太少的關係,所以關小火還是容易燒焦嗎?? 那要如何讓糖漿維持熱度,才不會等我淋上糖漿時,都凝固不好淋上糖漿呢? 請問我做糖葫蘆的做法,有哪個地方有誤呢??? 因為我要幫朋友做婚禮二次進場的小禮 想要做糖葫蘆 不是要用來賣的 所以不想要加入色素 煩請各位大大教教我怎麼辦?? 非常感謝!!! 2009-07-16 09:59:40 補充 蘭花大大您好： 可以再請教一下 如果我讓糖葫蘆自然冷却 等到凝固後，再包ＯＰＰ袋 沒有放到冰箱中 那如果我放到隔天 會不會就融化呢？？？ 又因為現在是夏天 天氣悶熱 不知道會不會加速糖葫蘆的融化呢？？ 非常謝謝您的回答 受用無窮 我會再依您的方法 重做一次 謝謝！！  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：請教糖葫蘆達人 臭屁男： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 冷血： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 小玉： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 胖： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 秋風離： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 蘇伊士運河： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 阿kk： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 蓝色情缘： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 東京芭比： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 鴨鴨： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 小草： 回應內容隱藏 回應主題：請教糖葫蘆達人 大寶 ： 回應內容隱藏 |
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