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雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境
雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 前言: 這篇文章的主題是我們未來要走的路，以及台灣咖啡現所面臨的窘境。 我並不想激論進口咖啡、台灣咖啡的誰好、誰壞，但我要說:「每個區塊都有其專業的領域」，這並無法概括而論。 在服完兵役退伍後的一、二年，毅然決然的放棄家族原本所經營的事業，剛開始跑去coffee bar 做part-time，接著又到coffee show做吧檯，慢慢的一間接著一間，台灣境內各大連鎖咖啡店、咖啡通路商、大型咖啡烘焙工廠，都曾有過我的足跡，我只想要學習!!只想要認識咖啡… 然而在經歷過這段歲月後，我領悟了一件事，”台灣產咖啡所面臨的窘境”。 一提到台灣咖啡給人的第一印象無非是產量很少、很稀有所以不便宜…等等之類的話。 但不說您也許不知，台灣再種植咖啡的農民，倉庫裡往往一堆就是好幾百公斤、好幾噸、甚至幾十噸，咖啡園裡寧願荒廢也不願意採收咖啡的農民比比皆是，種植咖啡5.6年後忍著痛砍掉咖啡樹的農民更是有如過江之鯽。 ….why ? 量很少?? 很稀有??? 為甚麼? 為甚麼台灣的咖啡農必需承受如此的困境? 奸商炒作、混充、謊稱台灣咖啡賺取暴利的負面新聞先暫且不談。 消費者怕買到假的台灣咖啡而不消費也先暫且不論。 其原因追根究底就是”商品無法流通”。 那為何台灣咖啡的商品無法流通? 其原因還是卡在大宗的咖啡通路商、咖啡烘焙販賣商。 台灣咖啡生產成本高這是不爭的事實，相較於東南亞洲之下，光人力成本就高出約為30倍的工資，故台灣咖啡每公斤生豆交易價格從500元~700元~800元以上都有。 台灣的咖啡通路商、烘焙製造商、販賣商(以下都簡稱為咖啡商)，都已是老面孔、老品牌、老公司了，早就都習慣以低成本賺取高暴利，進口咖啡生豆每公斤成本約新台幣100多元，國內比較大宗的咖啡烘焙商每公斤成本還能壓到7.80元以下。 或許有人會說”台灣咖啡的牌價售價普遍比較高阿”，但咖啡商們並不這麼認為，以他們現有的獲利空間來說，販售台灣咖啡的”獲利比”，會降低好幾倍。 甚至，比較沒良心、惡劣一點的咖啡商，都是直接以巴西、越南、爪哇…等低價進口豆，蒙騙消費者為台灣咖啡，進而賺取更高的暴利，小弟我絕不是信口開河，我所說的這些咖啡商都是台灣咖啡界檯面上知名的公司(店家)。 台灣的咖啡農、咖啡商，之間的情形就像是一個永遠打不開的”鎖”。 咖啡農賣得太低價，不敷成本，連採收都不願意… 咖啡商們又只願意買以低成本的咖啡豆賺取”高倍數的獲利比”，進而選擇低價進口豆，如此惡性循環，台灣咖啡怎能有出頭天的時候呢 ? 好吧，既然現有的咖啡商們不願意做台灣咖啡這條通路，那…我們來做! 另闢一條”只屬於台灣咖啡”，並且有足夠競爭力與台灣現有咖啡商們競爭的”專賣台灣咖啡通路”。 我與我的團隊─雲道咖啡，我們將捨棄台灣咖啡商舊有的成本獲利觀念，完全屏除，而後我們只收購、製造、販售台灣的咖啡商品。 不只是我們自己所栽植於大雪山的咖啡，而是全台灣各地有種植咖啡的地方，我們都願意去努力。 藉由契作、收購及輔導台灣咖啡農，產出屬於台灣的好品質咖啡，進而打造各個城市的實體店面，再以強而有力的行銷方式讓台灣咖啡商品在市面上流通，朔造專賣台灣咖啡的通路【雲道coffee】。 或許過程中將跌跌撞撞、一路坎坷，但我深信，未來這條通路的競爭潛力，定是無與倫比的…。 結語 : 不只要走自己的路，還要走與別人(舊時代咖啡商)不一樣的路，我們期望能解開糾纏著台灣咖啡農民的”鎖”，進而把台灣咖啡推向另一個頂峰。 雲道咖啡 Gauss 2008/08/14  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 飄： 回應內容隱藏 回應主題：雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 老鼠： 回應內容隱藏 回應主題：雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 炫╭☆： 回應內容隱藏 回應主題：雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 天蠍座的貓： 回應內容隱藏 回應主題：雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 MONKEY： 回應內容隱藏 回應主題：雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 小馨： 回應內容隱藏 回應主題：雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 可可： 回應內容隱藏 回應主題：雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 微笑ㄟ橘子： 回應內容隱藏 回應主題：雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 John： 回應內容隱藏 回應主題：雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 小胖： 回應內容隱藏 回應主題：雲道咖啡未來的路暨台灣咖啡所面臨的窘境 死神： 回應內容隱藏 |
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