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龍眼蜜冷藏後變混濁
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蜂蜜結晶乃正常物理現象,這是因為蜂蜜在低溫或含水率低於20%時,葡萄糖容易析出結晶核的緣故,尤其是含葡萄糖比例高的蜂蜜較易發生。結晶的蜂蜜並不代表是假蜜或劣蜜,相反的,結晶的蜂蜜由於葡萄糖含量高,易於消化吸收,德國人幾乎用它代替所有的糖類,也深受特定人士喜愛。
結晶的蜂蜜可以直接挖取食用,一樣是蜜香濃郁,西方人喜歡將結晶蜜塗抹在麵包、餅乾等上食用...蜂蜜在結晶狀態下可以用隔水加熱法或日照受熱法使其還原:隔水加熱的話水溫要控制在60度以下,有客戶提過可以趁浴缸放洗澡水時,把整桶放進去浸泡加熱還原,這的確是好方法!拿到陽光下曝曬也很便利,利用正中午陽光最烈時,曝曬大約30分上下就會還原!需要注意的是,因為還原後的蜂蜜已經有結晶核在裡頭,比較容易再度結晶,所以建議可以將還原的蜂蜜轉放到廣口的瓶中,如此一來即使再度結晶也方便挖取食用!結晶蜂蜜也是很好用的天然去角質護膚聖品喔... 資料來源: http://www.taiwanhoney.com/cgi-bin/news/board.pl?act=click&file=2011223035502

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