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茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢??
請問一下~ 最近剛買一台電焙籠~ 還有分內外圈的加熱電線~ 目前就知道怎樣去雜味跟走青~ 要是想加入有烘焙的香味~ 請問要怎麼去操作呢? 所謂的幾分火是要怎麼焙呢?? 幾分火跟中火or重火是一樣的意思嗎?? 可以說一下大約要烘焙的溫度跟時間嗎?? 當然就大概~只是想知道怎樣的循序漸進~ 溫度大約落在那~ 2010-01-12 03:23:00 補充 對了~請問雜味去除了~ 需要馬上包起來真空嗎?? 還是只有用封口器封好就好呢~? 2010-01-12 11:23:40 補充 剛剛想到~請問電熱圈有分內外圈~ 也可以各別開關~ 請問不管是要去雜味還是要焙火~ 都是全開嗎~?? 還是....??有高人指點一下嗎?? 2010-01-12 14:12:34 補充 請問空氣中水份較高內外圈最好全開~ 意思是說看空氣中說水份的多少來決定要不要全開嗎?? 但是要怎麼分便出空氣的含水量?? 小弟還以為說是看是焙到什麼地方就是要去切換內外圈說..?? 2010-01-12 23:50:20 補充 謝謝高人回覆^^ 那意思是說~要是平常濕度低就是都開一個就好嗎?? 那請問是要開內圈還是外圈呢?? 2010-01-15 01:23:41 補充 toto33368 大大謝謝回覆喔~ 以下是問題~^^ 1 先觀看茶本質 有些茶不耐烘焙的 請問要怎麼去判斷說可以跟不可以呢?? 我都是先聞看看在喝~要是有青臭味就拿來烘焙了~ 2小弟才剛入門~想說先買台的竹籠來烘焙看看 冰箱一台大約要多少壓?? 3小弟問過~ 有人初焙走清是用外圈~但也有人用內圈(此人說除非是用重火不然一般都是用外圈而已)~ 請問初焙到是建議開內圈還是外圈呢?? 還有一種是悶焙這樣好像是會把香氣給提出來? 這樣溫度大約要落在那裡呢?? 2010-01-15 01:36:47 補充 對了~小弟只知道焙清要把蓋子開約五分之一~ 要是要第二焙第三焙蓋子還要開嗎?? 2010-01-15 03:34:13 補充 回火的意思是...?? 停止烘焙嗎??  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? 小綠： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? 阿彰仔： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? 小風： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? 無聊凑熱鬧.............： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? darkzone： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? ㄚ德： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? ─═ξｖｉｃｋｙξ═─°∥雅： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? 老男人： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? 00： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? 阿義： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? 驅魔人： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉~焙火問題 中火跟重火要怎麼焙呢?? 羅傑： 回應內容隱藏 |
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