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焦糖布丁變焦糖蒸蛋

我的焦糖布丁一直變成蒸蛋,請各位焦糖布丁達人告訴我哪裡出了錯~~
我的材料是
牛奶400克 雞蛋四個 砂糖30克 香草莢
蒸的時候失敗,不知道是哪邊出了問題
我是用鍋子加水約一公分深,布丁杯是一般烘培食材店賣的那種塑膠杯子
布丁上面有用鋁箔紙包住,接著把鍋子蓋起來用瓦斯爐最小火蒸了一個小時...
打開之後就變蒸蛋了啊~~~
整個就是好吃的蒸蛋的樣子...
那ㄟ阿ㄋㄟ~~是因為蒸太久了嗎??還是煮牛奶的時候超過六十度的關係呢??
請各位教教我吧 感謝 T^T

還有我想要綿密的口感,是不是要把牛奶一部分換成鮮奶油呢??

2010-08-15 20:39:26 補充
那請問如果牛奶超過六十度C會影響之後的布丁嗎?





綺豐茶業
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.促銷飲商,請勿將20元的商品,特價為1元,由於商品價格落差太大,當促銷期過之後,您的生意會變的冷清清。
.盡量不要開在附近開一大堆的地區開,選擇少人開的地區,並且住戶多或人潮多的地方。
.茶湯品質一定要控制好,變味變質的茶湯,絕不可營業,如果客人買了一次不好的,下次不會再來了。
.不要與附近店家惡性競價,台灣人的習慣,你低價,我比你更低價,到時血流成河,若您的飲品與附近店家口感差不多時,盡量研發新的口感來做活動,讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。

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