|
(轉PO)雞蛋牛奶布丁
透過時間的蘊釀，慢慢的凝結出動人的極致味道，沒有華麗的裝飾，沒有多餘的素材，簡簡單單的就是要你品味出雞蛋和牛奶相互融合的感覺，利用果凍粉將布丁轉化在舌尖彈跳的韻律，原來單純的感覺那麼容易得到。 材料： 果凍粉............................................ 35公克 細砂糖............................................ 53公克 動物性鮮奶油.............................. 178公克 冷開水................................................ 86㏄ 牛奶香精粉.................................... 26公克 奶粉................................................ 53公克 水...................................................... 614㏄ 蛋黃................................................ 55公克 焦糖液................................................ 適量 作法： 作法1：將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。 作法2：把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。 作法3：將牛奶、動物性鮮奶油、冷開水加入作法1中，並以同方向攪拌的方式拌勻。 作法4：以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。 作法5：加入蛋黃於作法4的材料中。（要繼續小火煮或熄火？） 作法6：以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。 怎麼判別焦糖液是否煮製完成了呢？ 許多人對布丁底下的那層焦糖液特別的情有獨鍾，但往往一不小心就煮出焦味來了，以致打壞了整杯布丁的芳香氣味。為了解決這樣的困擾，我們可以準備一小杯的冷水來測試，只要將正在烹煮的焦糖液，取一小部分滴入小水杯中，觀查它滴落的情況就可以囉！ 情況1：將焦糖液滴落水杯中，若呈現水水的狀態，代表焦糖液尚未變成濃稠狀還無法使用。 情況2：將焦糖液滴落水杯中，呈現凝結塊狀，代表焦糖液煮過頭，也無法使用。 情況3：將焦糖液滴落水杯中，會慢慢暈開來，代表焦糖液製作成功可使用。 來源:http://www.ytower.com.tw/prj/prj_203/p4.htm  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 qweqwe： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 小傑： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 帥氣坤董： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 ☆╮綸仔╭☆♂： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 你娘： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 小玲： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 無聊男子： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 烏咪： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 阿麟： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 雯子： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 大便： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 國良： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 阿名： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 台西之子： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 帕米爾下雪： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 阿楓： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 愛吃糖的甜甜： 回應內容隱藏 回應主題：(轉PO)雞蛋牛奶布丁 ×軒轅‧燮釗×～≧﹏≦～ ： 回應內容隱藏 |
|
