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求台灣茶知識達人解答迷思！
請問，，， 喝茶以及了解茶 學習茶的知識 已經有三年多的時間了 這三年多來 我喝過不少種類的茶 也花了不少錢 去過不少茶行和路邊攤試茶買茶 不管是什麼茶 老闆在泡茶讓我試茶時都特別好喝特別的濃 不知為什麼 我買回家之後自己泡 都無法泡出試茶時老闆泡出的那樣濃又好喝的茶 不僅茶香味濃 喝起來回甘香甜喉韻又強，，，茶湯色深，，， 自己買回家泡，，，是能把茶泡的很好喝 香 甜 回甘又有喉韻 可是比上試茶時老闆泡的喉韻就是差了很多 那泡濃了 顏色就像老闆泡的一樣的茶湯顏色 喝起來卻沒喉韻也沒香味甜味 都是不好的味道 以自己泡出最好的味道的茶味 卻不及茶行老闆泡出的好味道 不管是 壺，水，還是時間，茶葉量，怎麼調整怎麼換都泡不出來，，， 再怎麼模仿老闆的方法 怎麼學習老闆的泡法 再怎麼去摸索去研究 同樣的茶具 同樣的水 就是泡不出同樣的味道 一直都是百思不得其解，，，到底裡面有什麼秘訣？ 茶葉量多，，，絕對難喝，，，又泡久，，，怎麼會好喝呢？ 可是，，，他們就是能泡出這樣的茶，，， 不知有哪位大師達人可為小弟解答的，，，感激不盡，，， 最近試的茶 買的茶葉是 阿里山輕發酵烏龍茶 茶葉泡開葉片邊幾乎是沒什麼發酵後的紅色邊邊 是蠻生的一泡烏龍茶 2014-03-09 15:33:44 補充 感謝 亦真 賈 的寶貴意見 我瞭解 老闆是不會在茶葉上動手腳的 是，，，我太羨慕他們能泡出那麼好喝的茶 所以不斷的研究摸索 希望自己也泡的出這樣的好茶來 但是怎麼努力也達不到那樣的水準，，，百思不得其解啊，，， 2014-03-09 15:42:33 補充 默然兄 你說的也對 下次我該在茶行老闆那請他讓我自己試泡一下看看 因為如你說的 實際上同一季同一批的茶並不一定就是一樣的 因為不同顆茶樹 不同時間採下 不同鍋炒茶 必定是會有些微不同的味道 2014-03-09 15:44:32 補充 可是還是很羨慕老闆的泡茶技巧 每泡都好喝，，，隨便拿點茶葉就能泡出一壺好茶，，， 2014-03-09 15:46:29 補充 泡的濃又不走味，，， 自己只能泡的淡淡的才會好喝 2014-03-11 17:30:44 補充 回秋子 感謝您的回答 這泡茶，，，我泡完了六兩左右的茶葉了，，，沒成功過一次 我還試了冷泡茶 想知道確定他的清香度，，，證實了，，，我熱泡泡不出那味道是一定的，，， 因為老闆試泡的是新茶 賣我的是有點久的茶，，，雖然是一樣的茶 不過茶葉裡面的茶青已經發酵變味了 所以香氣喉韻也就比較差了，，， 老闆試泡的茶 我喝了明顯的感覺的到有茶青的青澀味 所以香氣比較濃重 而我買回家的茶 泡了卻沒有那個青澀味 香氣喉韻也比較沉，，，我試了 高溫泡 低溫泡 冷泡，，， 香氣都很沈，，，所以我確定，，，這泡茶，，，他拿的是放了段時間的 雖說真空包裝茶葉比較不會變 但是還是多少會變味 2014-03-11 17:48:33 補充 四兩包裝 剛開第一包 第一天泡 都還有不錯的香氣喉韻 雖然不及老闆泡的那泡，，，，，， 然後第二天泡，，，就幾乎沒了，，，第三天就完全沒喉韻了 味道變得很沈 不好喝，，， 在這時 我開了第二包 這第二包就跟第一包的第一天味道是一樣的 然後當天我又接著泡了一次第一包 確定，，，我的泡法沒問題，，，是茶，，，的問題，，， 而我用的壺 是瓷壺 用的水 則是山泉水 我還跑去買礦泉水來試，，，結果是一樣的，，， 當然這泡茶 第三天過後 要把他泡的好喝還是能泡出來的 但是不是我想要的味道，，， 還是拿去炒算了，，，讓他重新再發酵一次 喉韻就會再出來了，，， 2014-03-11 18:43:12 補充 ，，，冷靜下來，，，再重新思考一下 我想 我還太早下定論了 所以我決定 明天帶著茶 去茶行向老闆請教泡茶技巧 感謝各位熱心解答及給予寶貴意見 感激不盡~@^_^@~  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 青云： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 溫柔的巨蟹： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 超級龍捲風： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 米之米： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 憲憲： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 塵緣： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 美女： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 陳逸塵： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 豪： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 伊苓： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 小利： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 阿緣： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 愛將： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 草莓： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 古豪： 回應內容隱藏 |
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