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做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁
今天要跟大家介紹，知多家 柔滑布丁 (パステル（Pastel）滑らかプリン) 食譜參考http://heidiyanginumea.blogspot.com/2008/03/blog-post.html 還有這個日本網頁的圖片http://www.ntv.co.jp/99size/01/20061202/04.html 【焦糖】 50ｇ黃砂糖 全部用白糖也可以啦！ 100ｇ白砂糖 50cc熱開水 【布丁體】 4顆全蛋（加一個蛋黃）多加了一個蛋黃，據說會更綿密呢 300ml 全脂鮮奶 250ml 動物性鮮奶油 白砂糖 60~70g 香草精(香草粉) 一瞇瞇 【焦糖作法】 拿一個平底的鍋子，其實也可以拿電鍋內鍋， 如果方便的話可以拿大一點的鍋，讓糖不要堆太厚，煮不到 我比較膽小，哈哈怕失敗，所以我的焦糖是用小鍋分兩次煮， 將糖到入鍋中，開小小火，糖會漸漸的從郭邊緣開始焦化 ⊙這時候切記不要拿湯匙去攪動糖，因為糖一旦攪動， 就會『翻砂』就是糖會結塊再也煮不融 就放膽讓全部的糖都變成液態後，再用湯匙扮勻 （我家是鍋邊的糖漿很黑，中間的很像麥芽糖漿） 等到糖漿煮到冒出沸騰的大泡泡！ 就要進行最危險的動作，把熱水倒進去， 因為倒下去的瞬間，會發出一大堆很燙的水蒸氣， 要小心喔！ 然後用湯匙攪攪攪，讓糖漿再煮幾十秒後，就成功啦 這時候就可以把糖將平均到入布丁模子裡凝固 焦糖部分就完成囉 【布丁液作法】 將牛奶與鮮奶油一起加熱到50℃(50℃感覺是，手指伸進去有好燙的感覺!) 然後趁著奶類加溫的時候，就可以將蛋跟砂糖混勻， 日本人說要輕輕柔柔的把蛋液攪勻，千萬不要打出泡泡來， 布丁才會綿密細嫩，股溜阿骨溜 讓奶類稍微涼一下後，一邊攪動蛋液一邊將奶類沖進去， 如果怕奶類太燙將蛋液燙成蛋花湯，可以分批慢慢到入， 加入少許的香草精拌勻增添香氣， 最後最後，將布丁液用篩子（濾網）過濾兩次， 然後到入剛剛裝有焦糖的布丁模裡，就ＯＫ啦！ 在杯子上封上鋁箔紙，預防蒸布丁的過程水氣滴入布丁液中。 起一個大鍋，在裡頭放水，不要太多，大概布丁全放進去後， 淹到布丁杯的1/3，將水煮沸之後，在把布丁擺進去， 用小小火（用小小火蒸才不會把布丁蒸老了），蒸煮10~15分鐘 我是開火蒸10分鐘後關火，悶2、3 分鐘就可以啦。 起鍋後把鋁箔掀開 放涼後蓋上蓋子或保鮮膜，冰一個晚上 超綿密布丁就完成啦！ 沒有烤箱也可以做出嫩不溜丟的布丁喔：Ｄ  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁 炫╭☆： 回應內容隱藏 回應主題：做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁 John： 回應內容隱藏 回應主題：做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁 橘ㄗ~： 回應內容隱藏 回應主題：做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁 阿孝： 回應內容隱藏 回應主題：做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁 小胖： 回應內容隱藏 回應主題：做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁 晴天庭： 回應內容隱藏 回應主題：做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁 kkman： 回應內容隱藏 回應主題：做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁 微笑ㄟ橘子： 回應內容隱藏 回應主題：做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁 死神： 回應內容隱藏 回應主題：做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁 順子： 回應內容隱藏 回應主題：做出像知多家一樣滑不溜丟的布丁 蒼天： 回應內容隱藏 |
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