布丁的作法(有四種布丁喔)

原味布丁:
材料：
鮮奶400g、冷水700g、砂糖150g、蛋500g、焦糖少許(約砂糖1杯)
做法：
1.先將水煮沸，加入砂糖充分攪拌成糖水。
2.糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3.將一杯砂糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4.煮好的焦糖倒入少許於模型內。
5.再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
＊烤盤加約3分之1的溫水，150度烤30分鐘。
焦糖布丁:
材料（5個份）：
【焦糖部分】白砂糖80g　水、熱水各20ml
【布丁部分】市售布丁粉1包　水500～600ml
做法：
1.製作焦糖，在鍋中放入白砂糖和水，開中火，一邊用木匙攪拌一邊煮滾，等到呈現麥芽糖色就離火，加入熱水迅速拌勻。焦糖分別注入模具中，大略放涼後，放進冰箱冷藏20～30分鐘備用。
2.製作布丁，水煮滾加入布丁粉煮融化均勻，分別倒入1中放涼後，冰入冰箱至凝固後可取出。
雞蛋牛奶布丁:
材料：
果凍粉....35公克
細砂糖....53公克
動物性鮮奶油....178公克
冷開水....86㏄
牛奶香精粉....26公克
奶粉....53公克
水....614㏄（何時加入）
蛋黃....55公克
焦糖液....適量
做法：
作法1：將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
作法2：把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
作法3：將牛奶、動物性鮮奶油、冷開水加入作法1中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
作法4：以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
作法5：加入蛋黃於作法4的材料中
作法6：以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。
鮮奶布丁:
材料：
鮮奶....1350㏄
細砂糖....120公克
吉利丁片....15公克
做法：
1.將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2. 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3.將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

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