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求台灣茶知識達人解答迷思！
請問，，， 喝茶以及了解茶 學習茶的知識 已經有三年多的時間了 這三年多來 我喝過不少種類的茶 也花了不少錢 去過不少茶行和路邊攤試茶買茶 不管是什麼茶 老闆在泡茶讓我試茶時都特別好喝特別的濃 不知為什麼 我買回家之後自己泡 都無法泡出試茶時老闆泡出的那樣濃又好喝的茶 不僅茶香味濃 喝起來回甘香甜喉韻又強，，，茶湯色深，，， 自己買回家泡，，，是能把茶泡的很好喝 香 甜 回甘又有喉韻 可是比上試茶時老闆泡的喉韻就是差了很多 那泡濃了 顏色就像老闆泡的一樣的茶湯顏色 喝起來卻沒喉韻也沒香味甜味 都是不好的味道 以自己泡出最好的味道的茶味 卻不及茶行老闆泡出的好味道 不管是 壺，水，還是時間，茶葉量，怎麼調整怎麼換都泡不出來，，， 再怎麼模仿老闆的方法 怎麼學習老闆的泡法 再怎麼去摸索去研究 同樣的茶具 同樣的水 就是泡不出同樣的味道 一直都是百思不得其解，，，到底裡面有什麼秘訣？ 茶葉量多，，，絕對難喝，，，又泡久，，，怎麼會好喝呢？ 可是，，，他們就是能泡出這樣的茶，，， 不知有哪位大師達人可為小弟解答的，，，感激不盡，，， 最近試的茶 買的茶葉是 阿里山輕發酵烏龍茶 茶葉泡開葉片邊幾乎是沒什麼發酵後的紅色邊邊 是蠻生的一泡烏龍茶 2014-03-09 15:33:44 補充 感謝 亦真 賈 的寶貴意見 我瞭解 老闆是不會在茶葉上動手腳的 是，，，我太羨慕他們能泡出那麼好喝的茶 所以不斷的研究摸索 希望自己也泡的出這樣的好茶來 但是怎麼努力也達不到那樣的水準，，，百思不得其解啊，，， 2014-03-09 15:42:33 補充 默然兄 你說的也對 下次我該在茶行老闆那請他讓我自己試泡一下看看 因為如你說的 實際上同一季同一批的茶並不一定就是一樣的 因為不同顆茶樹 不同時間採下 不同鍋炒茶 必定是會有些微不同的味道 2014-03-09 15:44:32 補充 可是還是很羨慕老闆的泡茶技巧 每泡都好喝，，，隨便拿點茶葉就能泡出一壺好茶，，， 2014-03-09 15:46:29 補充 泡的濃又不走味，，， 自己只能泡的淡淡的才會好喝 2014-03-11 17:30:44 補充 回秋子 感謝您的回答 這泡茶，，，我泡完了六兩左右的茶葉了，，，沒成功過一次 我還試了冷泡茶 想知道確定他的清香度，，，證實了，，，我熱泡泡不出那味道是一定的，，， 因為老闆試泡的是新茶 賣我的是有點久的茶，，，雖然是一樣的茶 不過茶葉裡面的茶青已經發酵變味了 所以香氣喉韻也就比較差了，，， 老闆試泡的茶 我喝了明顯的感覺的到有茶青的青澀味 所以香氣比較濃重 而我買回家的茶 泡了卻沒有那個青澀味 香氣喉韻也比較沉，，，我試了 高溫泡 低溫泡 冷泡，，， 香氣都很沈，，，所以我確定，，，這泡茶，，，他拿的是放了段時間的 雖說真空包裝茶葉比較不會變 但是還是多少會變味 2014-03-11 17:48:33 補充 四兩包裝 剛開第一包 第一天泡 都還有不錯的香氣喉韻 雖然不及老闆泡的那泡，，，，，， 然後第二天泡，，，就幾乎沒了，，，第三天就完全沒喉韻了 味道變得很沈 不好喝，，， 在這時 我開了第二包 這第二包就跟第一包的第一天味道是一樣的 然後當天我又接著泡了一次第一包 確定，，，我的泡法沒問題，，，是茶，，，的問題，，， 而我用的壺 是瓷壺 用的水 則是山泉水 我還跑去買礦泉水來試，，，結果是一樣的，，， 當然這泡茶 第三天過後 要把他泡的好喝還是能泡出來的 但是不是我想要的味道，，， 還是拿去炒算了，，，讓他重新再發酵一次 喉韻就會再出來了，，， 2014-03-11 18:43:12 補充 ，，，冷靜下來，，，再重新思考一下 我想 我還太早下定論了 所以我決定 明天帶著茶 去茶行向老闆請教泡茶技巧 感謝各位熱心解答及給予寶貴意見 感激不盡~@^_^@~  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 潑辣小護士： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ ★~嵐~☆： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ TEANA： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ Ling： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 薇薇： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ ＠馨馨百合＠： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 大大帥哥： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 奇蹟≠章魚： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ ≡☆ㄖ系の狐狸精☆≡： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 美士幼犬： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ ☆～㊣不爽老爹㊣～★： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 〝 § 土匪 ﹋〃≠ 〞： 回應內容隱藏 回應主題：求台灣茶知識達人解答迷思！ 雨： 回應內容隱藏 |
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