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茶葉〝後發酵〞的定義？！！
〝後發酵〞在普洱茶（陳放的綠茶or渥堆的黑茶），沒有問題，因為是在所有製茶工序後發生.... 上週發現池宗憲在【走進中國茶世界】一書中，將黃茶歸類為〝後發酵〞茶（理由是黃茶製程有一〝悶黃〞工序）......但遍尋資料，並無相關歸類的說法..... 所以，問題有兩個： 1.茶葉〝後發酵〞的定義？ 2.黃茶是屬〝後發酵〞茶嗎？ PS: 請務必告知資料來源～ 2007-03-27 18:53:01 補充 Dear 密玲： 你的回答1是陳述渥堆普洱的製程，而非〝定義後發酵〞喔～ 另，各種茶葉的分類法我都清楚（你提供的連結第一行有兩個錯誤：大陸官方是以茶湯顏色分類茶而非製造方式.....烏龍茶應屬青茶類而非青茶屬烏龍茶）..... 會有這個問題的原因是〝老師〞級的池先生將黃茶類同時都歸屬為〝後發酵〞茶類，前所未聞，令人小傻眼～ 我有查過兩岸的一些茶書及文章，並無所獲，猜測是池先生的創舉....... 2007-03-29 17:14:07 補充 Dear 密玲： 非常感謝，你提供的連結文章很不錯哦，關於製茶很精簡且面面俱到～ 但....我的問題是.... 1.〝後發酵〞的定義？（符合哪些條件才是〝後發酵〞現象？） 2.黃茶類可全歸屬〝後發酵〞茶類嗎？  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ 明道： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ 口苗咪： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ 阿修： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ 麒菖： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ 這你免管： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ 家寶： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ cheng： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ 小如： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ Sandy： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ ◎小伊〃♀﹋： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ addin： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ 小白鼠： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ 月夜： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ 阿源： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ ☆如☆： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ ~昆~： 回應內容隱藏 回應主題：茶葉〝後發酵〞的定義？！！ 糖糖： 回應內容隱藏 |
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