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關於布丁的做法有點不瞭解
這是我剛剛在知識加上查到的 布丁製作方法 可是有幾點還是很不瞭解 ---------------------------------------------- 材料：(成品約兩個飯碗的份量) [焦糖] 1. 砂糖40公克。 2. 熱水兩瓢。 [問題1:熱水兩瓢指的是....多少??] [布丁本體] 1. 牛奶兩杯(~500ml=~500cc) [問題2:兩杯是指兩杯共500cc還是一杯500cc] 2. 砂糖50公克。 3. 蛋黃3顆。 4. 全蛋1顆。 5. 香草粉 少許。 做法： 在製作下列兩樣東西的時候，先用一杯的水倒入電鍋的外鍋，作預熱的動作。 [問題3:電鍋是指煮飯的那種電鍋嗎?] [焦糖] 1. 把所有的砂糖放入鍋內，用小火慢慢加熱，一邊加熱要一邊攪拌。 2. 等砂糖軟化變色之後，迅速加入兩瓢的熱水。 (此時會又劇烈反應，聲響有點大，屬正常反應，不要害怕。) 3. 繼續攪拌，至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。 [布丁本體] 1. 所有的砂糖、一顆全蛋和三顆蛋黃放入乾淨的耐熱容器內，輕輕攪拌均勻(均勻就好，不要攪拌太久)。 2. 牛奶(可以選擇是否加入香草粉)加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，倒入1.的容器中，繼續攪拌均勻，同樣切忌攪拌太用力或是過久。 3. 把2.倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用濾網過篩)，再放入電鍋內蒸。 4. 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸，待蒸好後判斷布丁的軟硬程度，再決定是否再加半杯水下去蒸。 注意事項： 1. 加熱焦糖的時候，可以加熱一陣子之後，稍微離開火源，再繼續加熱。倒入兩瓢熱水的時候，的確會有糖結塊的現象，只要再快速繼續攪拌，就會慢慢溶解。 2. 喜歡焦糖的人，可以多用一些糖和熱水。 3. 牛奶的品牌不限，不過喜歡奶香濃滋味的，可以使用乳脂比例較高的鮮奶。 4. 布丁本體的1.2.步驟，注意不要攪拌過久，布丁的口感才會好。 6. 布丁液過篩，也是為了讓口感更佳。 7. 蒸布丁的時候，記得內鍋和內鍋蓋之間要保留縫隙，建議可以在中間夾一根筷子，好讓蒸氣可以透出來，蒸出來的布丁才會漂亮哦。) [問題4:第七點完全不懂意思] 8. 熱熱的吃就已經很棒，冰涼之後，風味更佳！ 2009-01-22 13:34:08 補充 ---------------------------------------- [問題1:熱水兩瓢指的是....多少??] [問題2:兩杯是指兩杯共500cc還是一杯500cc] [問題3:電鍋是指煮飯的那種電鍋嗎?] [問題4:第七點完全不懂意思] 就這四個問題 也是可以提供我其他作法 不過要詳細一點就是了 2009-01-23 16:00:11 補充 恩...... 我做完之後 我是用蒸的蒸熟 像蒸蛋那樣 樣子差不多好了之後 裡面好像都有點水水的 意思就是它已經不會像流體一樣流動 可是吃下去的吃後卻很容易就化開了 是因為蒸得不夠久嗎? 還是我在攪動的過程中太大力或是攪太久了?  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 喬安： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 銀河： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 咖啡： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 wang： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 穀子： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 餅乾： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 韋仔DD： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 愛涼ㄉ郭郭： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 ╭ ☆ 幸 運 糖 ★ ╮： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 北極之星： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 阿德： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 羚~： 回應內容隱藏 回應主題：關於布丁的做法有點不瞭解 曉虹： 回應內容隱藏 |
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