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關於綠茶降溫方式與溫度問題
此問題問的是以綠茶茶葉幾公克以多少度沸水沖泡的方式 非茶包或綠茶粉 看知識+發現很多人提到泡好的綠茶需降溫 請問所謂降溫正確做法如何？ 是在鍋外置放冷水或冰塊降溫嗎？ 如果是，那要以冷水降溫還是冰塊降溫為佳？ 因為有看到相關知識似乎表示要將冰塊丟至綠茶鍋內降溫 請問將冰塊丟至鍋內是降溫的正確做法嗎？ 也有用電風扇吹和以常溫不斷攪拌的方式降溫，結合以上，到底正確方式為何？ 或許每人作法不同，但究竟哪個方式較標準，不會破壞到茶的品質？ 是泡好綠茶後就要馬上做降溫動作嗎？ 還是需先以不蓋上蓋子的方式，讓綠茶先發酵後再降溫？ 綠茶需降溫到多少溫度為佳？ 因為知識中答案諸多，有48度、27度和26度等答案 所以才在此發問希望得到一個正確溫度 已有搜尋過知識+過往問題回覆 所以，請勿張貼舊有回答文章，煩請針對問題解答，拜託！ 以上所問之問題為泡茶的注意事項與常識問題 並非煮茶方面的技術性問題，所以勿以商業機密等來回答 如有任何非針對問題的建議或個人意見發表 煩請發表於意見欄中，勿以回答問題方式發言或貼文 拜託，麻煩了，謝謝！ 2008-04-23 01:26:28 補充 目前我的做法是在鍋外置放冰塊降溫 因為最近要從騎樓下擴張成店面營業 所以上網找了一些資料，剛好各方給予的答案都不相同 眾多的答案中，讓我擔心自己的做法不正確，會破壞到茶本身的品質 因此有了疑問，希望能得到解答 2008-04-24 06:03:28 補充 感謝巧宴宴會設計的回答 但是我認為溫度也滿重要的 溫度影響到綠茶存放的時間 若茶放太久沒售出，我就會將之做廢再煮新茶 但目前都是以自己的感覺在做茶的汰換工作 所以我還是希望也必須知道，綠茶存放的溫度多少為最佳 2008-04-24 06:27:05 補充 感謝擁擠的樂園的回答 抱歉造成誤解 「此問題問的是以綠茶茶葉幾公克以多少度沸水沖泡的方式 非茶包或綠茶粉」 指的是我的煮茶方式，而非問題，但是仍感謝您耐心、仔細的回答 因為自己是個挑剔的人 我以自己本身希望買到、喝到什麼茶做為我開業的準則和要求 自己都覺得不好的茶，是絕對不能端上檯面販售的 加上現在的競爭相當大，知名手搖茶店多 一個默默無名的小攤要想加入競爭 勢必要有更大的進步和自我要求 也為了讓原本支持我，讓我有機會擁有自己店面的顧客們 能夠認為有了店面的我更兼顧了品質，而非退步 所以，比現在更多的努力是絕對必要的 2008-04-24 06:35:55 補充 另外，想請問擁擠的樂園 「茶湯的溫度在50度以下所泡製出來的完成品為最佳口感」 是單指綠茶，還是所有茶的最佳溫度都是50度？ 抱歉！因為我的問題單指綠茶，但是卻又不確定您的回答是否只單指綠茶 倘若不是指所有茶，那麼其它：紅茶、烏龍、烏龍綠、青茶的最佳溫度為何？ 我的做法，紅茶是不做降溫動作的，都是蓋上蓋子放約半小時後才使用 但是我看有些店家做法，會將煮好的紅茶鍋置於冷水中(沒加冰塊) 這也是為了因應上門顧客的做法，還是本就該如此呢？ 不好意思，又多了問題，拜託，麻煩你了，謝謝。 2008-04-26 04:18:02 補充 感謝小鵬的回答 區域碼07似乎是高雄那邊的電話 對我來說太遠了 不過還是謝謝你 ------------------------- 感謝mi的回答 但是我並不打算使用咖啡機煮茶 我喝過機器煮出的茶，我個人認為不憂 而且是不是機器主的其實喝得出來 以我個人來說，仍然還是堅持也喜歡傳統的煮茶方式和茶味 2008-04-26 04:59:46 補充 感謝擁擠的樂園的回答，真的很感謝 你的回答相當仔細，也確實的替我的疑問做了解答 最佳解答已經確定非你莫屬了 只是，很抱歉！我又有問題了，是關於冷泡茶的部份 以前學吧台時，並不流行，也沒有冷泡茶這項茶品 但是因為很多客人詢問，所以我想試著研究看看 不過能不能販售還是要以成不成功來決定 因為據說冷泡茶除了要花時間外也不好做，若弄不好會造成茶味變得苦澀 不知道你是否方便告知冷泡茶的作法？ 如不方便可以不需做出回應 麻煩你了，謝謝。  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 稚气a蓉： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 ︴壞女孩﹋： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 趴趴： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 仔仔： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 阿柄： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 紳士： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 夜爺： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 溫柔的巨蟹： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 超級龍捲風： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 憲憲： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 Jaff： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 米之米： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 美女： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 陳逸塵： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 河村： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 ★﹌叛逆國中生﹌☆： 回應內容隱藏 回應主題：關於綠茶降溫方式與溫度問題 豪： 回應內容隱藏 |
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