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關於黑巧克力營養成分的疑問
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之前有讀某健康雜誌的文章,內容提到純度高的黑巧克力的脂肪含量多屬不飽和脂肪酸,跟堅果一樣可以降血脂,我也有吃過俄羅斯進口的99%極苦黑巧克力,看了包裝上的營養標示,飽和脂肪含量也的確低得幾乎為零;歐維氏的70%與80%黑巧克力的飽和脂肪含量也不高。
可是有很多沒加牛奶的黑巧克力,反而飽和脂肪高得嚇人(ex.德芙66%醇黑巧克力,一條40公克就有大約10公克的飽和脂肪)!
我想請問明明都是黑巧克力,沒有牛奶成分,怎麼飽和脂肪的含量差這麼多呢?
另外,我知道黑巧克力富含對健康有益的黃烷醇,它具有苦味,那麼是不是愈苦的巧克力黃烷醇含量就愈高呢?
我還有看到網路上有篇文章說黑巧克力所含的飽和脂肪其實不會升高人體內的膽固醇,是真的嗎?
以上是我對巧克力的疑惑。

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