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20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~
我想要自己作巧克力~~有在網路上爬過一些文~~但有些疑問~ 希望有自製巧克力經驗的人回答^^ Q1:巧克力模=皂模=製冰模嗎??高雄哪裡可以買到小叮噹或其他可愛的模?? Q2:PP跟矽膠模差別在哪裡??哪個比較好脫模?? Q3:如果巧克力凝固後~拿不下來怎麼辦??@@ Q4:若要在巧克力上寫字~用隔水加熱後的白巧克力寫上去~會不會像液體一樣流下~無法固定成原本寫的字體= =? Q5:想作成像金莎一樣圓圓一顆~要怎麼作??逛巧克力模好像沒有看到在賣一整顆圓球的模~?? Q6:想要作冬戀巧克力外苦內甜的巧克力~是等巧克力凝固後再灑可可粉上去嗎?可可粉=黑巧克力粉嗎?? Q7:巧克力常溫放涼後~要不要拿去冰箱冰到凝固呢??看到有些人說拿去冰之後會有水氣??? Q8:冰過後的巧克力~再拿出到常溫的話...會不會有點融化?? Q9:用牛奶巧克力磚去隔水加熱融化的話~聽說會有一層黃油???那對成品會有影響嗎??? Q10:巧克力磚買來只需要隔水加熱一次~融化後就可以放入巧克力模了嗎??看文章有人提說要反覆加熱凝固幾次?? Q11:若要在巧克力裡加入杏仁角~會不會放入後都沉到同一個地方?要怎麼樣讓它比較平均呢? 若有問題再補充~~先謝謝大家囉~^^ 2010-11-21 16:53:58 補充 Q12:若想要作黑白兩層的巧克力~是要先放入黑巧克力到模一半的時候~馬上加入白巧克力嗎??兩色會不會混在一起呢??? Q13:巧克力磚是已經加好糖份的嗎??苦甜巧克力等於純黑巧克力嗎?? 2010-11-22 19:54:45 補充 TO L.F~您解釋的好詳細喔^^真的很謝謝您~~ 不過看到您的回覆又出現幾個問題了~@@ 關於Q4~您說字體要看是立體還是平面請問兩者差別是? 關於Q5:一顆圓球狀要用手搓~~但巧克力融化後不是稀稀稠稠的媽??要用什麼方法搓成圓球狀呢?? 關於Q6:我曾把冬戀巧克力放到冰箱~拿出來要吃時~外層的可可粉都有點糊一起了~~這樣我作的話該何時灑粉呢?? 2010-11-22 19:54:54 補充 關於Q7:是倒入模後就可以直接放冰箱冷藏嗎?但熱熱的東西放到冰箱不是很容易壞?? 避免水氣產生的話~要放多久比較適合呢?? 關於Q9:黃油是只有牛奶巧克力會這樣嗎?因為我想用不同顏色的巧克力來寫字~有比較合適的巧克力嗎? 關於Q10:我很喜歡吃冬戀的巧克力~那如果用關XA或正X軒來作~這三者的口感會差很多嗎??聽說巧克力磚非常硬..那DIY巧克力時加入奶油會怎麼樣嗎?? 非常謝謝您喔~^^總覺得給20點太少了XD 2010-11-28 02:38:49 補充 感謝L.F的回覆~^^ 啾感溫... Q10-(2):潤滑如果不加的話,變成巧克力磚~是指說不加奶油的話~會跟原本的一樣硬嗎~~ 像蠟的口感~是像雜貨店賣一種金幣巧克力的口感嗎@@ Q14:今天去逛賣場了~鈕釦巧克力跟巧克力磚差別在哪裡??用法都一樣嗎??^^ Q15:我有看到一種~是用鋁箔紙作成像心型的樣子~請問如果我直接將巧克力倒在那邊~可以定型嗎??這樣應該不會有脫模的問題?它可用來當巧克力模嗎?? 我說的跟下面這網址的商品類似~http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c55528763 謝謝~^^ 2010-11-28 02:43:36 補充 Q16:請問非調溫的巧克力...有沒有口感比較好一點點的品牌呢??還是全部都跟蠟一樣呢~~因為怕調溫的溫度很難抓準~~> 2010-11-28 17:22:03 補充 Q17:我在賣場看到的鈕釦巧克力寫宏昶-免調溫鈕釦巧克力~請問這口感也會像蠟嗎~?? Q18:若DIY巧克力要加入奶油的話~比例要多少呢? 謝謝~^^  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~ ♣布丁™ Θ ： 回應內容隱藏 回應主題：20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~ 金娃娃： 回應內容隱藏 回應主題：20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~ ︴惡★°熊貓晴♀： 回應內容隱藏 回應主題：20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~ 交友意見留言板： 回應內容隱藏 回應主題：20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~ 恍惚 雨天： 回應內容隱藏 回應主題：20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~ sin： 回應內容隱藏 回應主題：20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~ 咪路： 回應內容隱藏 回應主題：20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~ ★╮╪↖風兒ｌｏｖｅ↘╪╭☆： 回應內容隱藏 回應主題：20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~ A Kan： 回應內容隱藏 回應主題：20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~ ~肥肥~： 回應內容隱藏 回應主題：20點~請問巧克力模與DIY自製巧克力的一堆問題~ 阿若： 回應內容隱藏 |
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