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絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶




絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶,是香港人日常早餐和下午茶常見的飲品。基本上,在香港茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡製。所謂「絲襪奶茶」,是把煮好的紅茶用一個棉線網先行過濾,作用除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑,然後再加入奶和糖。傳統的港式絲襪奶茶以植脂奶加入泡好的錫蘭紅茶。原創人(蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特製白布袋,但現在大部分人都會用一個棉紗網鑲在一個金屬框架內。由於棉紗網經奶茶浸泡,網的顏色形狀與絲襪非常接近,因此稱為「絲襪奶茶」,並不是以絲襪做為濾網來過濾的。



用來沖奶茶的錫蘭高地紅茶分為粗茶和幼茶兩種,餐廳透過控制粗幼茶的份量,就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把紅茶放入尼龍網內,然後把網浸入巨型水煲內,並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶),把茶倒出到另一茶壺內,來回倒數次(稱為撞茶)。最後倒進已放入淡奶的杯內。

2011-05-27 03:29:12 補充
在台灣也有餐廳做正宗道地的絲襪奶茶,跟香港蘭芳園可以比一比,這家餐廳在高雄市美術館附近的青海路266號 - 澳葡茶餐廳。



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