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咖啡問題...愛爾蘭咖啡 vs煮咖啡或茶的口感

1.為什麼愛爾蘭咖啡會使用到烤架?
實在搞不懂為什麼?
而皇家咖啡 維也納咖啡 哥佈基諾咖啡不會使用到烤架??
請詳細解答原因....
謝謝~^^

2.煮沸的熱開水冷卻後,經再次煮沸,此時的熱開水沖茶或咖啡口感最佳???
題目實在看不懂.....??
我所知道的熱咖啡最適飲用的的溫度約在60度C
請告訴我原因 詳細解答
謝謝~^^


2007-11-11 21:58:35 補充
我第二個問題打的是問號
我要知道為什麼這題答案是錯誤的
那是什麼原因呢?
不懂題目的意思
謝謝^^

愛爾蘭咖啡
成分:細粒糖包 愛爾蘭威士忌酒 熱咖啡 泡沫鮮奶油
先將糖包跟愛爾蘭威士忌酒倒入愛爾蘭咖啡杯中攪拌
然後再加熱咖啡進去
在擠上鮮奶油 五彩巧克力米
那為何要上烤架去烤它呢
這樣愛爾蘭咖啡杯不是容易破掉.......

ps正在考調酒丙級
皇家咖啡
成分:熱咖啡 方糖 白蘭地酒
先煮好熱咖啡
再把皇家咖啡匙上放方糖
再淋上白蘭地酒至方糖上
我是有看過
老師在課堂上燒過
藍色火焰






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