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『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？
每次到「星巴克」都必點它的本日咖啡，不管今天所販售的是哪種口味，總是喝起來很香醇、美味。仔細觀察它們烹煮本日咖啡時，有別於其它口味是用義式半自動咖啡機，而是使用類似美式家用咖啡機，只是比較大壼。先裝上很大一片的濾紙，然後再把咖啡粉加入後，這時就看到濃稠的咖啡液從濾網緩緩流至下面方形的不锈鋼桶中，最後才裝杯送到客人手中。曾經，試著買了它們的多種單品口味咖啡，例如「肯亞」、「瓜地馬拉」或者「哥倫比亞」等，請它們研磨成適合的粗細後回家試煮，可是喝起來都會感覺變比較酸，甚至於有種煙草放久後產生的潮濕味，口感就是差一節！每回購買時，它們的店員都會問說是錐型，還是平型濾網，我都照實告知是錐型的，請它們研磨成適合的顆粒大小；水質方面也買了德國的「Brita」過濾壼來濾水；咖啡粉放置的瓶罐內也有放入乾燥包，為什麼自已煮的咖啡就是口感會變差呢？ 2007-01-21 16:33:54 補充 Vincent bear 兄，你說我不會煮、不懂咖啡，這些我都承認；「星巴克」的咖啡也許跟你所認知的『好』咖啡有段差距，這一點我也無話說。但是我的問題也許你沒看清楚，我所比較的是「星巴克」與自已所煮的咖啡之間的差別；而不「星巴克」與其它品牌所販售咖啡之間的優劣！我的問題內從沒說過「星巴克」的咖啡是所有品牌裡最好喝的，但是在條件差不多的情況下卻比自已所煮的好喝。 2007-01-21 16:38:30 補充 Fanyus兄的回答內有關保存的問題，我購買時就是請店家研磨成粉後放回原來的裝置袋內，而這個包裝原本就有「透氣閥」，這點我相信Fanyus兄應該很瞭解「星巴克」產品的外包裝。Tan兄回答裡有關於水與咖啡比例，其實在購買時有向店員詢問過，他們的回答就跟Tan兄所說的一樣：180cc的水加上十克的咖啡，這點我也有遵守。blank兄的回答內有關水質的問題，我補充一下，我是先拿空瓶到公司的六道濾水機取水回家，再用自已買的「Brita」牌濾壼再濾過一次，所以水質方面我真的有注意說！再此感謝各位熱心參予及提供回答，謝謝唷！ 2007-01-22 20:08:10 補充 謝謝Cat s coffee、Paul及優蘭妲三位前輩參予討論和指導，你們的意見我會虛心授教；也再次謝謝Fanyus兄能撥空費心再給予我寶貴知識，感恩各位！喔！對了，優蘭妲前輩，我平常都在永和往台北方向還未上「永福橋」之前的那一家店，或者在下橋後近汀州路公館那一家買咖啡豆子。你們的服務態度都很親切、有耐心，真的感到很窩心！ 2007-01-24 20:24:19 補充 感謝大家對我的疑問參予討論及給予指導，真的是受益良多！由於各位前輩們所給的回答都非常專業、專精，從豆子的研磨、烹煮，一直到保存，幾乎包涵了咖啡的整個層面，在個人來說，都是我在煮咖啡時應該要改進及注意的地方。但也由於答案都非常好，實在無法選出所謂最佳解答，只好請所有網友們來投票選出。再一次向所有給予回答的前輩說聲，謝謝！勞費你們用寶貴的時光來教導我，真不好意思！  綺豐茶業建議： 你若是要開飲料店創業免加盟金，或要找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、刨冰店、茶葉或冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市 ．以下是綺豐茶業給我的開店建議，提供大家做參考： ．選擇品質佳的茶葉，才能做出好的飲品，客人覺得好喝，才會回籠。 ．廣告活動，請使用品質佳的茶葉，用不好的茶葉，客人一喝，你店裡的招牌就打壞，生意會愈來愈差。 ．促銷飲商，請勿將２０元的商品，特價為１元，由於商品價格落差太大，當促銷期過之後，您的生意會變的冷清清。 ．盡量不要開在附近開一大堆的地區開，選擇少人開的地區，並且住戶多或人潮多的地方。 ．茶湯品質一定要控制好，變味變質的茶湯，絕不可營業，如果客人買了一次不好的，下次不會再來了。 ．不要與附近店家惡性競價，台灣人的習慣，你低價，我比你更低價，到時血流成河，若您的飲品與附近店家口感差不多時，盡量研發新的口感來做活動，讓消費者覺得您的店都有新鮮商品。 價格超便宜 製冰機出租１６００元起 紅茶．．．．．．２９元 綠茶．．．．．．６５元 烏龍．．．．．．６０元 青茶．．．．．．８９元 像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。 http://www.tea298.com 回應主題：『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？ 筱燕子： 回應內容隱藏 回應主題：『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？ 小優： 回應內容隱藏 回應主題：『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？ 阿羽： 回應內容隱藏 回應主題：『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？ 什麼是愛情： 回應內容隱藏 回應主題：『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？ 小景： 回應內容隱藏 回應主題：『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？ 靡靡： 回應內容隱藏 回應主題：『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？ 阿端： 回應內容隱藏 回應主題：『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？ 小妹a： 回應內容隱藏 回應主題：『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？ 傑西： 回應內容隱藏 回應主題：『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？ 天使怪盜： 回應內容隱藏 回應主題：『星巴克』的本日咖啡為什麼比自已煮的好喝？ 小茹： 回應內容隱藏 |
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